1006張火鍋桌子在2公里長的路上一字排開，空氣中彌漫著濃郁的麻辣香氣，連3公里外都能聞到，這是不久前在中國重慶所舉辦的「萬人火鍋宴」景象。
10萬名食客輪番上桌，人人燙著新鮮毛肚，涮著滑嫩鴨腸，還一邊暢飲啤酒，讓重慶的南濱路上喧鬧震天，據說，當晚的收入超過240萬人民幣（約1000萬台幣），足見麻辣火鍋的魅力驚人。當然，在台灣也不遑多讓，街頭巷尾處處可見麻辣火鍋店的蹤跡，稱它為「不嗆不過癮的人氣美味」一點也不過分。
麻辣火鍋怎麼來的？
麻辣火鍋不是台灣人發明，它來自四川，湯頭大致上以花椒粒、蔥段、薑片、辣椒粉、桂皮、紫草、八角、大小茴香等敖煮而成，在台灣、香港都很受歡迎，不過各地煮法有些微不同。
麻辣，顧名思義，吃的時候，舌頭會輕微感到麻痺，味道帶辛辣，又因放食材放入紅湯燙熟的吃法，得名麻辣燙。
坊間有此一說，麻辣火鍋發源自重慶對岸的江北，約莫上個世紀中，重慶對外交通不便，旅人往返中原全得靠長江水路，故船工四季寒暑都得駕船來往江上，當時的長江還未經整治，流急灘險，甚至枯水季節，想穿行至此還得靠船工縴夫涉水攀岩來拉船。