◎菜單設計 郭承滿（嘉信健康銀行餐飲事業部行政總主廚）
擁有30年廚師經驗的郭承滿，是LOHAS飲食觀的奉行者，除非不得已幾乎不外食。他認為，健康的料理方式是「三不一沒有」──不炸、不煎、不能長時間高溫烹調、沒有大火。料理使用的調味料均經嚴選，絕無防腐劑。
◎健康成分分析 劉冠伶（嘉信健康銀行餐飲事業部營養師）
劉冠伶目前的工作，是幫健康療程客戶精算每一道菜的熱量和營養成分，她說吃東西不能是受罪，因此她設計的健康食譜，大量操作食材搭配呈現絕佳口感，以讓客人吃得開心美味又健康為終極目標。
蘆筍炒彩椒 保住營養創意煮法
小檔案_蘆筍炒彩椒
．材料：蘆筍80公克；彩椒一顆；鴻禧菇20公克；大蒜10公克；葡萄籽油1茶匙
．作法：1. 蘆筍切段，彩椒、鴻禧菇切片，全部丟入熱水中川燙一分鐘撈起。2. 熱
水倒掉，趁鍋子仍有餘熱，先放入蒜片，再加入葡萄籽油，然後放入川燙過的食
材拌炒一分鐘。3. 重新開小火，加入雞高湯煨熟即可。
．總熱量：約130大卡
．抗癌成份：硒、皂類化合物、組織蛋白、核酸、葉酸、以游離態存在的天門冬醯
氨酸、維生素C
．預防：血癌、一般癌症
鮮豔的菜色立刻攫取了所有的目光，令人食指大動。但是這道菜最高明的地方是烹煮的方法很特別，利用鍋子的餘熱將菜拌熟，既能保住食物營養，更免了油煙，降低傷害做菜人的肺部，也不會造成空氣污染，傷害地球，十分切合LOHAS的「無毒主張」。
蘆筍和甜椒均是排行前十名的抗癌蔬菜，這道菜的健康潛力不容小覷。入口時，蘆筍的脆爽、甜椒的清甜，以及鴻禧菇的滑嫩，層次分明，實是無以名之的美妙滋味，誰說健康料理都很難吃呢？！