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    Smart智富特刊第1506期

    減重飲食篇1》動手煮

    一週營養食譜 提升代謝有助加速減重

    撰文者:詹宛霓2015-06-29
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    許多人減重往往是靠少吃的方式,但其實讓自己處在長期飢餓的狀態,身體就會啟動保護機制,降低基礎代謝率。當恢復正常飲食後,吃的跟之前一樣多,但基礎代謝率卻比先前來得低,多出的熱量就會變成脂肪儲存起來,這也是為什麼許多靠節食減重的人最後反而會復胖的原因。

    長期食用低升糖指數的食物
    基礎代謝率提高不易復胖

    其實,減重並不需要餓肚子,只要找到細胞需要的食物,讓細胞代謝的更有效率,身體自然會瘦下來。在本篇中,營養師袁毓瑩和營養師張益堯特別公開他們創辦的減重班的減重菜單,讓讀者也能照著做,不僅能減重,還能降三高(高血壓、高血糖、高血脂),讓身體代謝更順暢。

    袁毓瑩表示,這份菜單都是依照龐德飲食(詳見名詞解釋)的10大原則進行設計,以味噌鮭魚蕎麥麵為例,味噌就是低升糖指數的豆類製品,能夠降低體內壞膽固醇的比率;鮭魚是深海魚,其中的魚油有降血脂的功效;蕎麥麵則是未精製的澱粉類食物,升糖指數較低,飯後血糖比較不會暴升暴跌。長期以來維持這樣的飲食,就能保護心血管,啟動代謝引擎。

    「我常常上課都會告訴同學,有可能你明天早上起來量,體重就會少掉1公斤。」袁毓瑩說道。她打開減重班學員的臉書,有人說自己1個禮拜體脂就降了0.4%,腰圍少了3公分。袁毓瑩指出,參與減重班的學員,幾乎都能看到降血糖、血脂和體脂的成效。

    名詞解釋_龐德飲食原則

    龐德飲食原名「泛亞太區修正地中海飲食」,由史提芬‧西奈特(Stephen Sinatra)醫師提出,有助「降低心血管疾病」的飲食原則,其中包含:1.每天攝取5∼9份的蔬果;2.每天固定食用深海魚類;3.每天攝取低升糖指數的豆類;4.攝取含豐富脂肪酸的堅果類和種子類食物;5.不要攝取過多奶製品;6.減少食用紅肉與動物性脂肪;7.以全榖類食物作為主食;8.多攝取初榨冷壓橄欖油;9.大量的洋蔥和大蒜;10.飲用適量的紅酒或綠茶提供豐富的多酚類。

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