吃壽司的順序1白身（白肉魚）：比目魚、鯛魚、紅甘、海鰻、白帶魚
2光物（青背魚）：竹筴魚、西鯡、鯖魚、細魚（水針）
3貝類：赤貝、螺貝、生帆立貝
4海膽：海膽手卷、海膽軍艦卷
5鮭魚：鮭魚、鮭魚卵
6鮪魚：上腹肉、中腹肉、赤身、漬黑鮪、烤黑鮪
7鰻魚：星鰻
8其他：鯡魚卵、甜蝦、熟蝦
9玉子：蛋壽司
10卷壽司：蔥花鮪魚卷、鐵火卷、太卷壽司、納豆卷
◎醬油的使用方法與大家的認知不同的是，一般的壽司是不用搭配醬油的，若覺得味道不夠，可以沾些許醬油，但切記，不要將整顆握壽司放進醬油盤中，以免破壞整體口感。
．該用手拿嗎？
用筷子夾握壽司時要小心，如筷子的技術差，很容易讓壽司弄散。其實用手拿也不算失禮，但切記先用毛巾擦手。
壽司飯吸水力強，沾醬油時要用生魚側邊或前端去沾，用壽司飯那面沾取，只會令壽司變得很鹹，甚至醋飯散掉。
．芥末愈多愈好？
壽司在製作時通常已在生魚上抹了芥末（Wasabi），吃的時候不用再沾取，若喜歡吃芥末，也不要把芥末調進醬油裡變得糊糊的，這樣會嚇到日本人，只要沾些許放在生魚片上即可。此外，吃較油的紅色魚肉時，建議可多沾一點芥末，吃白肉魚就沾少一點。
◎蘿蔔絲和嫩薑怎麼吃？切細的蘿蔔絲在視覺上代表了海浪，也具有蔬菜的營養，故日本人以此來襯托壽司的鮮美，其中所含的酵素又能幫助消化。另外，吃一些甜薑，可清洗口腔，應於壽司和壽司之間品嘗。另外，建議吃壽司前不要吸菸，因為口中的菸味會影響嗅覺和味覺，減低壽司的鮮味。
◎鮪魚小常識鮪魚是壽司材料排名第一的，人見人愛，目前以黑鮪魚、大目鮪、黃旗鮪、長旗鮪為主。鮪魚目前廣泛分布在印度洋、大西洋中部等熱帶和亞熱帶海域，台灣以東部和南部、巴士海峽附近產量最豐，常見於東港、成功、台東新港、蘇澳等魚市場。目前多半是遠洋捕獲加以冷凍，所以一年四季都吃得到，不過台灣以4月到7月的夏季為主。