談到打奶泡，POST咖啡店老闆張權的拿鐵（Latte）咖啡，上層奶泡創造三個紀錄： 其一，咖啡銀匙在奶泡上不會下沉；其二，將湯匙插入奶泡中，可固定不動！其三，許多美女會點來當蛋糕派吃。懷著好奇心，我點了一杯拿鐵，親身印證這三項紀錄。 怎麼辦到的？張權幽默說：「是我搏感情做的！」根據經驗，他發現光泉牛奶發泡最綿密，林鳳營品牌牛奶最好打。夏天奶泡以華氏一百四十度（約攝氏六十度）溫度最佳，冬天約華氏一百六十度（約攝氏七十一度）最美味。 做拉花時，須透過緩慢流動，呈現花色，故奶泡打得較稀；若純以奶泡為訴求，奶泡就要密實，這可是台灣人對咖啡的創新玩法。 一九九三年，對義大利咖啡情有獨鍾的「馬祖」（本名張志誠），在台北市南京東路巷弄裡開設了「歐雷咖啡館」（CAF?OL?），店內招牌「Caf?Au Lait」上面厚厚一層、綿密如蛋糕派的手工奶泡，顛覆了咖啡客對牛奶咖啡的想像，也捲起一股台灣義式咖啡奶泡新浪潮。 張權當時也加入「歐雷」陣容。後來才自行開設「POST」咖啡館。他打奶泡的功夫，連老外都歎這是外國找不到的「咖啡奶泡派」奇技！其中，美食家胡天蘭女兒的法國土木工程師男友，每回到台灣，「權哥」的咖啡館就是必報到之處。 好喝的咖啡，最大關鍵在煮咖啡的人。咖啡玩家的熱情，讓人喝出咖啡萬般綽約滋味，其中最美好的一味，該是那讓人感動的純真努力！