入秋的府城台南，少了幾分燙人溫度，卻多了些熱鬧忙碌──開學了，貫穿成功大學五個校區的大學路上再度湧入學生身影。兩旁無圍牆的校園開敞人們的視線，路的一邊是全台南市最老的一排羅望子樹，一邊則是青翠的小葉欖仁。 就在這一片繽紛綠意間，「梨子咖啡館」明亮而安靜的佇立在路旁小廣場後，吸引著人們的目光，並用大片落地玻璃窗將戶外的綠色情調引進屋內。十多年前從成大會計系畢業、工作也在附近，常到梨子喝咖啡的周惠慧說，「寬敞又明亮、讓人放鬆，是梨子空間獨特又吸引人之處。」 不論在視覺或聽覺上都乾乾淨淨的空間，透露著原創者的講究與理想。咖啡館名為梨子，自然與創店人的名字──廖梨妃有關。身為總統府秘書長廖了以的掌上明珠之一，在家人的支持下，走的是與一般政商名流第二代不一樣的路。原本念國貿的她，為了開家自己的咖啡店，大三就到學校附近的咖啡館打工，還花了半年學烘焙、拿證照。十年前在台中豐原開了第一家梨子，陸續在中科、南科開店後，去年底又在成大勝利校區成大會館一樓開了成大店。 由於祖母與曾祖母都是日本人，梨子菜單上許多和風洋食，都是長輩私房拿手料理。像是不用勾芡而以大量牛奶、蛋花和玉米，提供孩子豐富營養的家傳玉米濃湯，皮薄多汁的照燒雞肉丼，家裡有貴賓來訪時奶奶會做的法式燉牛舌，在梨子都吃得到。廖梨妃說，這個店可說是她從小到大生活細節的分享。就像兒時家裡每個人都有自己專屬碗筷，廖梨妃對餐具也有講究，硬度與透光性都高的NARUMI骨瓷，常讓客人餐後還把餐具翻過來看看這是什麼牌子。 至於吃進嘴裡的更不用說，空運來台的Caravali咖啡豆、無防腐劑的Movenpick冰淇淋、彈牙的百利拉義大利麵條、紐約來的道地貝果H&H、芋香四溢的霧峰香米，連糖漿都要挑選來自法國、不含酒精成分的Monin，以及用阿爾卑斯山泉水做的Routin1883！ 廖梨妃築夢的過程除了獲得全家人的大力支持，滿腔熱忱也帶來意外好機緣。 豐原店剛開時，有天廖梨妃到台北喝咖啡順便觀摩，老闆娘知道她才開了自己的店，又是年輕後輩，忽然問她：「你要不要來看我做咖啡？」這種千載難逢的機會簡直是天上掉下來的禮物，老闆娘在廚房裡不但調製自己的私房咖啡給她看，還把七種原物料配方都告訴她，而這杯混合著好運、祝福與感謝多重口味的咖啡，就成了梨子咖啡館的招牌──Pear掇 Special-2。 十年的經營，也營造出梨子自己的風格。如今坐在梨子成大店裡，吃著常客首推、口感濃郁的南瓜火鍋、番茄鍋，或是優雅品嘗英式下午茶，看著窗外大學生騎著單車或趕著上課、或悠然閒晃，幸福、帶著青春感的慢活時光，就在此時此地凝結！