一口香濃的起司配上香檳，不只傳遞美味，這一塊小小起司更一肩挑起為一千五百人發電的重責大任！在法國阿爾卑斯山下，這一座「起司發電」廠，每年生產的電能，足以供應小鎮約一成的居民使用。 表面光滑的法國蒲福（Beaufort）起司，是用全脂牛奶製成的硬質起司，帶有淡淡的栗子果香。但製作過程遺留下的乳清，除了販售給加工廠製成乳清粉外，就只能當作肥料丟棄，除了獲利有限，運輸成本更是一大負擔。 「乳清就是我們的燃料，」建設電廠的生物能源公司Valbio解釋，多餘的脫脂乳清，在儲存槽中加入細菌以產生沼氣，就好像牛胃排放出甲烷的過程一樣，接著再以沼氣將水溫加熱至攝氏九十度來推動發電。在既有二十多座起司發電廠中，新成立的電廠占地將近二百五十坪，電力將由法國電力收購。 同時間，美聯邦政府也積極推動沼氣發電，以削減空氣中的甲烷排放。甲烷是排在二氧化碳後的第二大溫室氣體，主要來自垃圾掩埋、石油製程以及畜牧業的廢氣。
1. 副產品再利用：乳脂含量逾48%的蒲福起司，製作過程中會遺留乳脂、乳清等副產品，免丟，可做為燃料。 2. 仿效沼氣發電：把脫脂乳清加入帶有細菌的儲存槽，就像天然的發酵過程一樣，會產生生化沼氣甲烷。 3. 電力自給自足：沼氣能將水溫加熱到攝氏90度，導入渦輪發電機中就能發電。電量可供1成小鎮居民使用。