週末小確幸時光，來到兒子最愛的燒烤店，除美味燒肉吸引我家這隻挑食的歪嘴雞之外，上菜前的桌邊魔術表演，更啟動我們全家人驚呼連連的歡笑聲，以及迎接上菜的愉快心情，看著烤盤上滋滋作響的烤肉，更覺得真是無比美味。這家店，總是我們這家人需要慶祝某件事的首選餐廳，之所以吸引我們一再造訪，好吃之外，創造「笑果」的魔術，絕對功不可沒。 一家餐廳除了真材實料、東西好吃，當加入了快樂的氛圍，便帶給顧客獨一無二體驗，就像這家燒烤店，便因此深深烙印在顧客腦海裡，日後顧客當有慶祝或期待有個歡愉氣氛的聚會時，便會想起它，創造了熟客再度上門的機會。 另一個對比的例子則是，一天中午，我和老婆在巷口拿到一張DM，向來重視用餐氣氛的她看到廣告單的美照，覺得十分吸引人，當下便決定中午吃這一家。 走進這家位在大馬路邊、巷口第一家的餐廳，裝潢講究、設計感十足；上菜時，細緻的擺盤和這店家裝潢，更有著一致性的風格美感，但整份餐食顯然只考慮擺盤美感，忽略了餐飲最核心的美味與飽食需求，就連湯也只有一杯濃縮咖啡的大小，約莫六十毫升左右，因為很少遇到熱湯只有一口的杯裝，這樣的海鮮湯確實令人留下深刻印象，但如此少的分量不僅對我而言明顯不足，就連食量只有我一半的妻子也吃不飽，再加上餐飲口味並沒有令人值得回味之處，心中不免為這間餐廳感到惋惜，雖做足了裝潢和宣傳，且好不容易吸引顧客上門，卻讓顧客的記憶只停留在非核心的差異化附加價值。 想提醒許多開店的朋友，在激烈競爭的市場，不論品牌行銷或餐飲店面，都挖空心思提供更多附加價值，包括從材料選擇、產品呈現到服務體驗，無不想盡辦法在消費者腦海中留下深刻印象，但若少了核心價值的滿足感，再多花俏的附加價值，都無法替品牌帶來錦上添花的助益。 確實，能否在消費者腦海中占據一席之地，攸關品牌市占率，在餐飲業則關係到回客率，但每一項「附加價值」就像一塊塊的積木，不斷堆疊造就品牌價值，但要創造不易被取代的品牌價值和魅力，「核心價值」則形同穩住地基的第一塊積木。如果第一塊積木沒擺穩、擺正，後面積木堆越高，只是越危險。就像那家魔術總是求新求變的燒烤店一樣，若不是持續專注食材品質與燒烤技術，也不可能成為我們家一去再去的好餐廳。