走進敦化北路綠蔭街廓，一座玻璃建築映照城市夜光，這是嘉佩樂酒店全新嘗試，也是首次將酒吧空間完全獨立於酒店本館之外。全新開幕的The Glasshouse橫跨三層樓，融合文化、風味與音樂，堪稱全台最奢華的酒吧地標。

建築外觀以通透玻璃為主調，內裡卻藏著三個截然不同的世界。一樓Tilt以台灣本土食材為靈感，將花蓮洛神、屏東可可，以及高雄蜜棗和芭樂等，化作一杯杯液態的風土地圖。復古裝飾藝術空間裡，還特別設冰凍特區，致敬倫敦Dukes Bar的冷凍馬丁尼傳統，藉以讓更多人了解，馬丁尼的迷人並非酒精濃度，而是比例與口感的平衡。


二樓Cooper則猶如倫敦沙龍般優雅，專注於經典雞尾酒的再詮釋與陳年珍釀的升級體驗。在國際酒吧總監安格斯（Angus Winchester）領路下，我們來到獨角獸房（Unicorn Room），珍稀酒款一字排開。如好萊塢演員艾瑪華森（Emma Watson）家族的Renais Grand Cru琴酒，安格斯笑說僅只有七百瓶，可能是亞洲唯一；抑或一九七二年的格蘭利威Glenlivet十二年絕版品，乃至High West的A Midwinter Night's Dram黑麥威士忌，這些珍藏不僅稀缺，還帶故事。

十月才開幕的地下一樓 Playback，酒紅絨布座椅、黑膠唱片牆與現代主義設計營造舞台，結合DJ與現場樂團。酒單以音樂為靈感，像是米津玄師的「Lemon」以科菲琴酒與櫻尾檸檬果酒調製，清亮酸香；AKB48「戀愛的幸運餅乾」則化作酸甜草莓泥與燒酎的俏皮特調，綴上一枚幸運餅乾。

嘉佩樂酒店總經理羅德遠（Dennis Laubenstein）認為，The Glasshouse更像是一座讓台北與世界對話的文化橋梁。他說：「希望這裡是讓人探索、重新發現，甚至感受台灣靈魂的地方。」