過年前夕，走進位於內湖三一東林車廠，會以為自己誤闖了一場交車儀式。挑高空間裡，極簡線條與舞台式追光燈，將每一台豪車獨立成工藝作品。對三一東林董事長陳睿謙而言，這裡還肩負私人招待所的角色。
過年，他不訂餐廳、不外出應酬，而是在車廠裡，啟動一套只為親友而設的家宴系統。參觀車廠，是儀式第一幕；真正重頭戲，藏在鋼鐵與機油氣味之後，那間只招待八人的神秘家宴空間。
我們在頂級改裝車中穿梭，最吸睛的是一台象徵「皇家馬車」地位的普曼（Pullman），陳睿謙打開車門介紹，有人戲稱，能坐進這台車的人只有三種：國王、元首，或足以被寫進外交紀錄的人。
穿過車廠來到二樓，他再打開一間角落的神秘房間，並非奢華的VIP休息室，而是一間風格低調到質樸的鐵板燒空間：一座吧台、幾張座椅，刻意大量留白。
「這裡不是私廚，是家宴。」陳睿謙強調。空間不對外營業，沒有翻桌壓力，也不存在服務節奏被外場牽動的狀況。整個空間只為一組人存在，時間可以被拉長、話題可以被打斷再續上。這不是餐廳的商業邏輯，是為與珍惜的人談天說話而設計的場域。
陳睿謙的生活長期在移動中展開：上海、台北、歐洲原廠、拍賣會與客戶行程。也正因見慣了世界的喧囂，他對「好好坐下來吃一頓飯」有著清晰的渴望。
他笑說平時在台灣吃的都是滷肉飯、臭豆腐、牛肉麵等庶民小吃，然而為了年節招待親友，他會啟動一套比照「高級訂製」的跨海配置。擁有超過三十年經驗的主廚平時常駐上海，只要家宴排定，便會專程飛回台北。
名單確認後，陳睿謙會先把賓客背景交給主廚。主廚依此調整菜序與風味強度，例如，談生意出身的客人，菜色節奏會更俐落；久未見面的老友，則會刻意拉長前菜與湯品的停留時間，讓聊天自然發酵。
動線也經過刻意設計。入席前，賓客先在車廠裡走一圈。欣賞罕見的豪車，只談故事與歷史。當注意力被鋼鐵與傳說拉到最高點時，才轉入家宴空間坐下。
家宴的奢侈不在食材價格，而在量身訂製的心意和專注。從酒餚三道拼盤揭開序幕：台灣野生烏魚子、慢火燉化的嫩鮑魚與日本黑豆。前菜的松露蟹膏蒸蛋，將海洋鮮甜與泥土氣息揉合，搭配濃郁順口的法式香濃蘑菇湯；海鮮主菜則將氣氛推向高潮，清晨從市場挑回的鮮活玫瑰龍佐海膽醬、現拆蟹粉煎小鮑翅相繼上桌，再以野生油帶魚收尾。
前段菜色刻意走向溫和細緻，讓賓客從賞車時的專注，緩緩切換到餐桌上的放鬆狀態。主菜以嫩煎鹿兒島和牛，佐芥末鹽與菌菇炒青菜做為收束，當味覺與談話都來到最熱絡的高點，最後上桌的，卻是一碗質樸簡單的自製滷肉飯，這也是陳睿謙唯一指定、從不更動的菜色。
那一碗飯，刻意把所有人從話題與身分的高處，帶回最日常的位置，讓家宴真正完成「坐下來，好好吃完一頓飯」的目的。
