把最好的葡萄園混在一起，會釀出更完美的酒嗎？在講究風土的年代，好上加好的混調，不僅無法錦上添花，還是暴殄天物，會把最珍貴獨特的葡萄園個性，完全抹除掉。大部分葡萄酒迷都會這樣想吧！我自己也是，直到喝到由悠曲曲酒莊（Weingut Jurtschitsch）的Permstein。
這瓶酒主要來自麗絲玲（Riesling）的世界級名園海利根斯坦（Heiligenstein），這片一級園（Erste Lage）有八百多年的歷史，以礦石感、高酸度和數十年陳年潛力名聞全球。
一起混釀的，是海利根斯坦東南山腳下的拉姆園（Lamm），綠維特利納（Grüner Veltliner）最頂尖的一級園。兩者都是「王不見王」，分屬不同品種的天王級名園。把它們放在一起，不僅不能標示名園與品種名字，也會失去一級園的分級資格，價格也無法跟一級名園相比。
悠曲曲酒莊這款酒如此反其道而行，並非莊主阿爾文（Alwin）的天真無知，而是精心策畫的地標型新釀。他讓兩個互補的品種，各自最頂尖的一級園一起同槽混釀，重建過往村莊酒的風味價值，把對單一品種和單一園的執念先暫放一邊，把重心放到更內在的酒本體風味架構。
他選擇讓兩個成熟期相異的品種同一天採收，一起短暫泡皮後榨汁，以野生酵母自然發酵，帶渣培養。海利根斯坦的冷冽礦石感配上拉姆園的豐盛水果，讓麗絲玲的高挑酸味，為飽滿厚實的綠維特利納酒體質地，帶來能量充沛的律動感。
阿爾文為重建村莊酒價值的新混釀，讓我們有機會從葡萄酒世界對分級與品種的執迷解放，也點出奧地利葡萄酒法規過度強調單一性的潛在問題。這麼精彩的傳統酒風，卻無能在分級中找到適切位置。
但對酒迷們最重要的是，這瓶酒也為餐酒搭配打開一個方便門，從此不用在魚與熊掌間做選擇。酸味跟質地、果味和礦石都有，自然有更寬廣的配菜潛能，特別是在海陸菜色紛陳的台味餐桌上，又多了一個無敵的佐餐新選擇。
