珍珠奶茶問世三十餘年，如今，這杯飲料征服世人的影響力，已無須多言。看在春水堂創辦人劉漢介眼裡，發明這杯飲料，是混搭的意外，更是歷史的註定。
「拿河流來做比喻好了，每一個朝代的喝茶方式都是一種支流，最後滙集成一條長流，比亞馬遜河還大的河流，不要以為那些支流都是過去式，其實到現在都還影響著我們。」劉漢介篤定地說著。
他是兩岸三地、五千年中華茶文化的「活百科」，辦公室就像間小茶屋，時時飄著茶香，一長排書架，收藏著他這一輩字寶貝的茶書。二十九歲那年，劉漢介苦心研究、閉關寫了兩大本厚厚的「中華茶藝」，未料書沒暢銷，他決意投筆從商，用一輩子實證茶文化的產值和價值。
珍珠奶茶便是最佳證明。春水堂將熱茶冷泡、再加入粉圓，其可飲可食的口感，對現今的你我來說很新奇，但對宋朝人可是日常。彼時盛行「點茶」，在茶湯上凝神拉花，又或信手加入中藥材、鹽、花生、奶酪，甚至還有香菜。某種程度來看，現代人喝茶的尺度，還不及宋人狂野。
「春水堂經過了35年還那麼受歡迎，最主要就是深刻的文化，我們每天泡的不只是茶，而是茶裡的文化味，還有茶文化千年以來會讓人上癮的各種體悟。」劉漢介又說。
文化的教養是春水堂的DNA
要理解、傳承文化，得靠系統性學習，所以在春水堂內部，非常重視教育訓練。
早年劉漢介親自擔綱編寫教材、上課，從泡茶之器、術到心法，教店長們熟悉中國歷代飲茶史的流變，擴及到如何插花、審空間之美都必須深入學習，除了例行課程，還有四季茶會，每到年底，動員所有門市一同參與「全方位比賽」，考驗泡茶技術、儀態和設計主題式茶席，如此默默堅持三十五年，從未停歇。
二〇一六年，春水堂將培訓員工三十餘年來經驗，打造成更有系統性的「春水學堂」，定位在技能教育、文化傳承和領導培訓的「全人教育中心」，提供完整的學習生涯規畫體制，每年平均授課達2,635個小時，讓夥伴們各個都是最佳的茶文化大使，代代相傳春水堂的DNA。
「這麼做是希望在員工的心裡能有張地圖，打開茶的世界之眼，用歷史的、空間的，各種不同角度，去理解這個產業。」劉漢介表示。
冷飲與珍奶 伊始
為了傳承這股用文化創新的理念和精神，對內，春水堂培訓不藏私，對外，舉辦「DIY珍珠奶茶手搖體驗」，大方公開店內明星產品的作法，從二〇一一年開始，至今累積人次超越萬人，早已成為不少國外觀光客來台指定體驗項目。
「很多人參加完，都會興奮地跑上前跟我們說，原來一杯珍珠奶茶背後有那麼多學問！」啓動手搖體驗的春水堂總管理處協理劉彥伶說。二〇一四年，春水堂用類博物館的概念大幅改造四維街創始店，除了讓世人更加了解珍珠奶茶背後的文化脈絡，同時也在摸索如何結合策展、體驗經濟等概念，立體演繹茶文化。
春水堂有句對聯，始終沒換過：「塵世是唯一天堂，茶館乃人間樂土。」上聯出自於國學大師林語堂，劉漢介很喜歡這句話，便提筆接了下聯，這也是他一生與茶相伴的體悟，「人間最美的地方就在茶館，我們做著人世間最美麗的事，還有比這更快樂的嗎？」
