新冠病毒挾高效傳播能力肆虐全球，許多中國餐廳拉下鐵門、暫停營運，隨疫情延燒，美國餐飲業也開始緊張起來。

3月4日，咖啡龍頭星巴克在官方部落格發表了一封公開信，宣布他們即刻在全美1萬4千個店鋪實施數個防疫行動。以店面清潔來說，他們要求員工盡量每8分鐘就對門把、點餐櫃檯、餐桌、椅子以及廁所等高頻率碰觸的地方進行消毒，如果員工因忙碌走不開，至少每30分鐘要清潔一次。比起單純放一瓶消毒水在店內請顧客自行使用，星巴克展現相對積極的防疫態度。

除此之外，星巴克也暫停顧客用隨行杯買咖啡、以及提供內用馬克杯的服務，不過，隨行杯和內用附帶的10美分折扣並不會因此消失，只要顧客在點餐時主動提及，仍能享有優惠。對於因防疫所增加的員工勞動量，星巴克也承諾會付給額外薪酬。

星巴克美國暨加拿大副執行總裁羅珊．威廉斯（Rossann Williams）在公開信中表示，他們從中國疫情經驗習得教訓，主動發表聲明和採取行動：「我們有兩個優先目標，就是照顧員工和顧客的健康，以及扮演支持政府和地方健康機構防疫的實質協助角色。」

除了在店面實施密集的清潔行動以外，在辦公流程以及員工訓練方面，星巴克禁止了3月所有員工出差行程，延後或調整大型會議，並教授店面經理面對潛在感染員工、以及如何決定是否關店的SOP處理流程。

根據財經媒體CNBC報導，2月中國疫情處於高峰時，八成星巴克店面都暫停營運，隨著中國疫情緩解，目前九成已重新開張並採取相關安全措施，包括限制店面座位和營業時間。不過，跟過去相比，中國星巴克的第二季同店銷售額仍會下降50%。即便企業深陷疫情危機，星巴克仍主動採取積極的整體措施。

根據《蘭開斯特媒體》（LancasterOnline），繼星巴克發表聲明後，美國咖啡業者Mean Cup也趕緊跟上腳步，暫停使用內用杯。除此之外，台灣好市多在近期撤掉熟食部用餐桌椅，引起網友熱烈稱讚，都顯示出，在人人自危的時刻，企業如果能多做一點，多替顧客和員工考量一點，就會被看在眼裡、記在心裡。

核稿編輯：林易萱