在北海道嚴冬，一碗湯咖哩能撐起心靈暖意。被日本餐廳預訂平台Tabelog選為百大咖哩名店、獲三·六九高分的SOUP CURRY KING，選擇台灣做為海外首站，源自一段從異鄉展開的個人記憶。
台中雞爪凍名店「上和園滷味」第三代Angela在北海道生活多年，某個自台灣返日的雪夜，她拖著行李、滿身疲憊走進SOUP CURRY KING，一碗濃郁又清爽的咖哩熱湯帶來救贖。離開北海道後，那碗湯成了她最想帶回台灣的味道。
品牌過去從未跨出日本，沒有海外授權制度，連聯絡方式都難以取得。她只能從店家張貼的徵才信箱入手，把自己想談合作的理由與規畫，寫進履歷欄。
創辦人藤井秀紀起初以為是詐騙，直到看到她郵件大頭照穿著北海道工作制服，才願意回覆。Angela只說：「我下週飛北海道找你。」兩個月內又飛了七、八趟，從市場報告、展店計畫，到走進後場觀察動線、學湯底製程，向藤井展示決心。
藤井坦言，海外展店最困難是確保味道不走樣。從產地、備料、設備到SOP，全都要一一確認。但他知道Angela是願意把湯咖哩當成職人工作來做的團隊，終於點頭將品牌帶到海外。
台中店採日式文青風，手工藝術漆打造柔和牆面。後場導入IH電力爐具廚房，精準控溫。藤井開發，用十八小時熬煮，以豚骨、雞骨與昆布柴魚熬製W Soup。
蔬菜配置也因應台灣調整。日本有基本五種與十一種蔬菜兩種版本，台灣統一升級成十種時蔬標配，加入蓮藕、鴻禧菇、秋葵等當令食材；以水煮蛋取代鳥蛋，另新增風乾番茄等台灣限定元素。辣度也從日本十五段精簡成一到五段，更貼近台灣消費習慣。菜單核心與日本同步，並推出台灣限定的櫻桃鴨胸湯咖哩，肉質與辛香湯底契合。
藤井說，湯咖哩是北海道人的靈魂食物，裡面可以放很多蔬菜和肉，像把北海道的豐盛都裝進一碗裡。這份味道落地台中，成為另一座城市的日常選擇。
