從今年春節的爆滿人潮來看，似乎疫情不再困住台灣了。正所謂：「行到水窮處，坐看雲起時。」觀光餐飲業走過新冠肺炎疫情低谷後，營運回溫，甚至有比疫情前更好的態勢。
國發會公布的台灣製造業採購經理人指數（PMI）掉到榮枯線50%以下，今年1月來到40%的緊縮，外銷訂單下滑，景氣衰退，通膨升溫，是否都讓人絕望？台灣雖然以外銷為主，然而，筆者常說：「風雨過後，會有彩虹！」
同樣從總經面來看，台灣非製造業經理人指數（NMI）2023年1月達50.1%，連7個月在50%以上，呈現外冷內熱的狀態。而2022年12月餐飲業營業額876億元，全年營業額8,653億元，雙雙創歷史新高。金管會銀行局公布的台灣2022年全年刷卡量更達3兆4,901億元，年增12.3%，也創歷史新高。
從政策面來看，除了台灣全面解封外，兩岸航點開放在即，交通部表示，今年要吸引100萬名陸客訪台，目前國旅、國內餐飲已經呈現大爆發的榮景，未來觀光餐飲業表現可期！
歷經產業汰弱留強
調整體質後搶復甦商機
疫情期間，觀光餐飲業者為求生存力拼轉型，甚至進軍國外，觀光餐飲業者歷經體質調整、產業汰弱留強，雖然痛苦，疫情過後卻能以更好的結構迎接解封大商機。
以下從3家公司來一窺觀光餐飲業的趨勢：
雲品》餐飲轉型助攻，全年營收有望達雙位數增長
雲品（2748）事業體分為日月潭雲品、台北君品及館外餐飲。日月潭雲品營收在台灣風景區飯店中名列前茅，2022年上半年住房率約在5成，平均房價從2019年的8,000元出頭，上漲至2022年的近1萬5,000元，漲幅超過8成。預期今年3月整修後，價格會更高，缺工問題若改善，住房率有望達7成以上。