IKIGAI燒肉：月營收年成長2成、投資下吸式燒烤爐降低開店區域限制

同時全餐也觀察台灣熟齡化社會和家戶人口數下滑趨勢，積極發展「日常個人食」餐飲組合，並因應疫後社交距離改變推出首個自創品牌「IKIGAI燒肉」，主打個人燒肉套餐型式，打破過往燒肉以聚餐為主，翻轉燒肉成為平日三餐選項之一，平均月營收年成長2成，長居所在商場之店鋪坪效冠亞軍餐飲櫃位品牌，在2022年12月於天母開出第1家店之後，歷經15個月確立獲利商業模式、而非只是蛋塔效應，即開始實驗各種商圈並快速展店，於2024年3至7月再快速拓展4家店，目前繳出每店皆獲利的好成績。此外，全餐於IKIGAI燒肉投資下吸式燒烤爐，讓消費者用餐後身上不會有烤肉味道，而能夠降低開店地區的限制，瞄準如辦公區的午餐商機。

bb.q CHICKEN：積極研發新口味、規畫導入全家便利商店

bb.q CHICKEN韓式炸雞則採類似全家霜淇淋的商業模式，以積極研發新口味為優先策略，辛紫綾表示，未來希望以2個月至1季左右上3種新口味的頻率創造新鮮感和話題性；另一方面，也規畫透過導入全家熱食櫃、冷藏或冷凍包裝商品的方式，將韓式炸雞轉化為「日常食」，讓bb.q CHICKEN韓式炸雞在店點數仍不多的情況下，能夠走入消費者的日常，林金德也補充，全家便利商店預計在2024年年底將有800間至1,000間店將導入熱食櫃。

沃克牛排：以研發中心定位支援IKIGAI燒肉

沃克牛排則繼取得日本「Volks」10年經營權、於2011開設1號店，目前在台經營代理權已結束，轉化為自有品牌的形式持續經營，未來預計不會再進行展店，而是定位為「研發中心」，「IKIGAI燒肉」的商模就是來自沃克研發。

截至2024年9月，全家餐飲旗下4大品牌於全台的店鋪分布。其中，沃克牛排僅剩1間位於台中市西屯區。

圖3：全餐旗下品牌店鋪分布

圖片來源：全家國際餐飲提供

持續擴增店鋪數、品牌數，同時整合集團資源開展營收新渠道

全餐表示，展望未來，全餐仍將持續主攻「日常個人食」之剛性需求，對應國內消費者長期飲食生活型態，在六都和新竹地區外，擴展空白縣市開店，目標每年展店8到10家，3年內朝百店規模邁進，其中大戶屋目標2年～3年內達60家、燒肉達12家～15家，長期目標則希望持續擴張品牌數達到5個～6個品牌。

而在集團綜效部分，全家與全餐雙方會員合作深化，以點數互通等方式互相帶動客流，並持續進行品牌聯名商品開發，期待透過全台近4,300店全家實體店鋪，接觸並了解消費者需求，發揮集團資源生態圈效益，整合龐大會員數，加上年銷售額達10多億的全家禮物卡（可用於全家旗下所有品牌）流通，進而提升消費者來店數，持續發揮營運綜效。

本文獲「食力foodNEXT」授權轉載，原文：全家餐飲估11月中旬上櫃、旗下4大品牌預計3年內展店百間！如何以多元策略持續主攻「日常食」商機？
臉書粉絲專頁，請按此

延伸閱讀
▶【燒肉日常食】全家餐飲個人燒肉品牌「IKIGAI」面向全年齡客群、以生活化點燃燒肉新戰場
▶日式料理大戶屋用現點現煮美味，成為台灣美食街最長壽日式定食品牌！
▶因韓流熱而大紅的鬼怪炸雞 bb.q CHICKEN來台展店得先上過炸雞大學

小檔案＿食力foodNEXT

食事求實的知識頻道。

食品安全事件頻仍，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄；當信心崩解、食安支持系統支離破碎，我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。