消費者方面，一般的公民也扮演無可取代的角色，若消費者從自己的行為開始改變，對食物浪費的影響將是什麼？大部分的食物浪費，尤其在蔬果方面，往往都是因為消費者對於外觀的不滿意。美國消費者便是一個經典的例子，超市只會銷售12英寸的鳳梨，然而鳳梨尺寸千百種，大部分的尺寸也並非10至12英寸；但當你走進超市時，卻仍然只會看到形狀尺寸剛好的鳳梨。
雖然一些不被接受的水果可以透過加工再製成食品，然而過程中仍然少不了許多浪費。消費者及販賣方都有責任去改變傳統的觀念。一個名為「Imperfect Foods」的組織正在試圖購入彎曲的胡蘿蔔或畸形的洋蔥。然而這些都只是微不足道的進展，仍然需要大型零售商做出改變才能產生更顯著的成效。
糧食安全已是全球性議題，但這並非一人之力就可扭轉，要提高糧食安全，需由政府、企業、消費者三方共同努力才能達到最大效果。
小檔案＿陳碩存
學歷：英國埃克賽特大學金融分析暨基金管理碩士
經歷：景順投信產品策略部產品經理、瑞銀投信投資研究部產品經理
現職：瑞銀投信投資研究部主管
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