5個飲食好習慣　救地球省荷包

現在，美國人每年在外食上花超過1,340億美元（約合新台幣4兆元）。外食雖然方便，但並不便宜也不健康。如果你每天花9美元在街角的雞肉三明治跟飲料，5天是45美元（約合新台幣1,350元），這筆錢若拿去理財投資，20年後，你將擁有超過11萬1,000美元（約合新台幣333萬元）。

除了健康與財富之外，如果還從餐館打包食物，那更是資源的極大浪費。我在紐約中午午餐的時候，眼見所及，幾乎都是塑膠袋打包，這些在美國每年製造了180萬噸的垃圾。

〈改變2〉栽種蔬果，吃當令食物

在美國，從食物產地到消費者口中，平均要飛過2,400公里～4,022公里左右。食物在運送過程中，交通工具所消耗的汽油，還有產生的二氧化碳其實都嚴重破壞我們的環境，特別是空運。

從1990年到2004年，由飛機產生的二氧化碳已經快速增加1倍，目前飛機已成為二氧化碳排放量最迅速的源頭。環保人士大力推動計算「食物里程」（food miles），目的是希望大家吃里程愈短的食物愈好。

除了愛護地球的目的外，吃當地當令的食物還有很多好處。最顯而易見當然是省錢，另外食材也比較新鮮，不僅美味也有益健康。如果能自己栽種一些蔬果最好，但若不行，也可以試著跟離自己最近的農場建立關係，不僅可親眼目睹食物栽種的過程，同時還能鼓勵在地農業。

〈改變3〉少吃肉，多吃蔬果

很多人都有膽固醇過高的問題。對此，醫生通常會給藥物來控制，然而，其實可以先從調整自己的飲食習慣來下手。

怎麼調整？你一定會想到少吃肉，但你知道少吃肉除了有益健康之外，同時也對環境比較好？

事實上，畜牧業產生的甲烷不僅有環境污染問題，而且愈來愈多研究顯示，除了二氧化碳之外，甲烷也對溫室效應有顯著的影響。而芝加哥大學兩位環境學家研究就提出，如果大家能改變飲食習慣，尤其是從典型的美國速食餐飲轉為以蔬果為主的食材，對緩和地球暖化的貢獻還大於開環保節能車。