其實家裡只有白菜,豬絞肉。看到這兩樣就不知不覺的做了這道菜。我做菜,不刻意,但至少都還蠻有成品的樣子啦~先說,以下非正統做法,而是快手煮婦版。
獅子頭~
絞肉(我也不知道是多少,反正家裡有的就用掉了。)通常是六肥四瘦還要用手剁,太麻煩了,媽媽總是跟時間賽跑,用粗一點的絞肉也OK的。
薑泥
麵包粉加入少許牛奶泡濕(家有饅頭也行)
白菜
1.蔥薑拍一下泡在一碗水裡,薑磨成泥。
2.絞肉放在一個大不銹鋼碗裡,把薑泥和麵包粉都放進去,再加上少許醬油、酒、胡椒粉、一小匙鮮雞精。接下來就使勁的捏,摔,打,看到肉慢慢有黏性之後,一點一點的加入蔥薑水,繼續攪打,看到肉把水吸進去之後,再加水。
3.捏肉丸,乒乓球大小(當然要網球大小也行啦),將丸子在左右手間摔來摔去,摔到有黏性。
4.油熱下鍋,小火慢炸。起鍋前在用大火炸一下,至外表酥脆。
5.白菜我用了一顆,起一個鍋子燒水。白菜熬的時候也會出水,水可以酌量增減。水裡加上醬油、酒和冰糖。水煮開了,先放白菜,然後把炸好的丸子放進去。
6.慢慢熬一小時,起鍋前淋點麻油。
璿說:獅子頭?我可不想吃獅子喔!尤其是頭,那麼多毛怎麼吃啊?
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作者簡介_ Amanda
因為從小的志願就是煮飯帶小孩。長大後不斷的朝著這個目標邁進。小學開始下廚,大學畢業之後出國進修兒童發展。幼教經驗15年,從事親子及兒童烹飪10年。女兒十歲,一歲開始就跟著媽媽下廚。「教孩子做菜是一個藉口,最重要的是要告訴父母他們的孩子有多棒!」在Amanda的教室裡,和孩子烹調出一道道的隱味人生。著有《跟孩子一起做菜─Amanda的膳生活》一書。