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好友說:「有了聰明家電後,媽媽變得更忙碌,什麼都想自己來!」
我太認同了,一個週末,我們家的麵包機忙個不停,一會兒做麵條、一會兒做饅頭、一會兒做麵包,的確是......什麼都想自己來。XDDDD自己來不打緊,萬一小兒不捧場,心裡會超~悶的!好險家中小雨姊姊捧場,真是謝天謝地。
利用麵包機自製麵條,大約需時半小時吧!中間麵包機自己運作大約需時20-30分鐘左右。
利用WMF壓力鍋熬高湯,也大約半小時,中間讓它自己燜著也差不多20-30分鐘左右。
先把材料放進壓力鍋中熬湯,再備料丟進去麵包機,半個鐘頭後再進行後製作業。實驗了一下,這樣的操作流程是比較省時間的。
做過麵條之後,感覺可以不用買黏土了。
市售黏土總是讓人擔心安全性,自己做麵條其實像在玩黏土,讓小孩搓、拉、揉、甚至如果想做造型也OK!
【用壓力鍋熬蔬菜高湯】
材料:
(A)
紅蘿蔔半條至一條
高麗菜約1/6顆
香菇5-10朵(不用泡水)
(B)
其他易煮熟的菇類、蔬菜類,或者肉片,自由選擇。
做法(A):
1.紅蘿蔔切片、高麗菜切小,香菇洗淨,通通丟進壓力鍋,水量淹過即可。
2.開火之後,(這時可以準備麵包機材料了)等壓力閥一條線出現,轉文火煮15分鐘,再熄火悶著。
【用麵包機自製麵條】
材料:
中筋麵粉200g
水90g
鹽1/4小匙
(配方參考Carol老師的「麵點新手必備的第一本書」)
做法:
1.材料丟進麵包機,選擇麵團行程,按開始鍵。
2.攪拌結束後,在麵包機裡靜置20-30分鐘醒麵團,有時間可以靜置到40分鐘。不用等行程結束,這時按停止,提前取出。
如果不用麵包機也可以,就手工將材料混合在一起,揉麵團至麵團光滑。
3.撒一點麵粉當手粉,將麵團桿平。
4.上頭再撒一點麵粉。
5.折三折。
6.用菜刀切條狀,就完成囉!超級簡單啊~
嘖嘖!又好看又Q彈的麵條,這就完成了。
好有成就感!(雖然其實是麵包機的功勞)
小雨姊姊跑來想幫忙。
其實工作呢,麵包機已經做完了,但是媽媽不想澆熄小雨的熱情,便想了個名目。
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小雨麻:「小雨喜歡吃粗麵條還是細麵條呢?」
小雨說:「我喜歡細的!」(一臉開心)
小雨麻:「好,那請妳幫我把麵條拉細,想吃多細,就拉多細,這工作交給妳囉!」
7.這時候壓力鍋的湯,已經煮好、燜過、洩壓,可以開蓋了。
8.這時把蔬菜湯的(B)料丟進去煮熟,如其他易煮熟的菇類、蔬菜類,或者肉片,自由選擇。再加一點穀盛柴魚香菇醬油調味。
9.另煮一鍋清湯,煮沸後加一點油,再把麵條放進去煮熟。
為什麼要另起一鍋清湯呢?因為自製麵條手粉多,煮麵水會比較濁,如果放在高湯裡煮會讓整鍋湯濁掉。
為什麼要加一點油呢?這樣煮起來的麵條會根根分明,不會黏黏的糊在一起。
10.撈一些麵條,盛入蔬菜湯和料,就完成了。
吼!超好吃,麵條好Q呀~
吃過自己做的麵條,根本不想再去商店買麵了!
配上蔬菜高湯的湯底,和一些喜歡的配料,超好吃的!
這些麵剛剛好適合我們家兩大人一小孩的食量,大人小孩都吃得好開心,超級推薦啊。
文章出處:☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經
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小檔案_小雨麻
作者簡介:從孩子的第一口副食品開始記錄在網誌《☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經》,至今已累積超過250篇嬰幼兒飲食文章,搬家前後瀏覽人次累計超過七百萬,網友以「副食品達人」、「副食品天后」稱之。曾受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章並全文收錄精華區、入選PTT媽寶版精華區副食品達人、中時嚴選優格、第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍,曾受邀至高雄市社區保母系統、台北市中山親子館、高雄市文化中心Bigtom文創中心、蒲公英故事閱讀推廣協會、彭婉如文教基金會到府育兒員培訓班分享副食品講座或實作。
著作:《小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!》入選2013博客來、TAZZE年度百大暢銷書。