尿酸高使冠心病及中風機率增加3～5倍

台北榮民總醫院過敏免疫風濕科主任林孝義曾在訪談中表示，高尿酸血症是所有死亡原因（全死亡）與心血管疾病死亡的「獨立」危險因子，血清尿酸濃度平均每增加1.0mg/dL，全死亡與心血管死亡的危險性就增加813％。不僅如此，高尿酸血症若併發痛風，冠心病機率約增加60％，心絞痛風險也升高2倍。

紐約醫學中心一個長達16年，涵蓋六千名受試者的研究，再再確認了「尿酸」與心血管疾病的高度關聯性，體內長期尿酸過高，則罹患動脈硬化、心肌梗塞的機率數倍於正常人。令人意外地是，高尿酸還會使胰島素功能下降，血糖異常上升，研究顯示有高達30％～40％的受試者胰島素出現異常。

尿酸如何惡化心血管疾病？

一般人印象中，尿酸的害處是：「若尿酸結晶沉積在關節，將引起發炎形成痛風。」但事實上，根據中山醫學大學附設醫院出版的《中山醫刊》，其明確指出高尿酸會影響血管中一氧化碳與自由基濃度，傷害血管內壁，誘使血壓上升。同時，高尿酸也會破壞尿酸代謝酵素（Xanthine Oxidase）平衡，間接傷害心血管功能。

從直接引起發炎反應，到間接影響代謝酵素平衡，造成心衰竭與血管硬化。血液中的尿酸像是慢性病的恐怖搭擋，聯手傷害我們的健康。

尿酸從何而來？如何代謝？

尿酸，是人體代謝時產生的含氮廢物之一。它是「普林」（Purine）代謝後的產物。因此，若要討論尿酸的代謝，我們得從源頭「普林」說起。普林，是細胞的DNA組成成分之一，普林的來源可分為：「內源性」的普林由身體老廢細胞的組成DNA分解而來，約占每日生成及排出總量的80%；「外源性」的普林多來自食物，平均而言，只占每日總量的20%。

正常情況下，人體內約有1000～1200毫克的尿酸，由肝臟減弱其毒性，由腎臟、糞便排出體外，每天約有600毫克尿酸生成並排除，達成平衡。

代謝尿酸七大秘訣

除了那些深植腦中的保健觀念如少吃甜食、少喝酒、少吃肉類，多運動、多喝水、多吃蔬果以外，還有哪些重要的觀念能讓我們擺脫痛風呢？以下介紹七大秘訣，多管齊下，讓你我完全遠離尿酸的威脅！

1.飲食，鹼的比較好

尿液越酸，尿酸將越排不出去。因此，多吃蔬菜水果、茶葉、海帶、奶類等鹼性食物，鹼化尿液，就會讓尿酸代謝更順暢。

2.烹調，水煮不喝湯

普林是水溶性物質，烹煮海鮮、肉類時，將其切小塊再用沸水汆燙後食用，即可吃到營養，少掉普林。油炸和燒烤不能減少普林，又吃進多餘脂肪，較不建議痛風患者。

另外，新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯也建議吃火鍋時應先喝湯、燙青菜、燙肉片、最後加工食品如科學麵。最後的肉湯是普林的「精華液」，應能免則免。