你應該要知道的食事
3D食物列印的發展,除了可以為消費者打造個別需求的食品之外,對於目前太空食物的保存、地球糧食短缺的困境等,都有望提供改善的契機。
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3D列印的發展日新月異,從醫藥、服裝、車輛、機器人到建築模型,運用的範圍愈來愈廣大,對於各產業都帶來革命性的翻轉,而現在,這股革命的風潮已經朝向廚房邁進了。
根據國際食品資訊協會(IFIC Foundation)在2015年的食物與健康調查中發現:對於3D列印可以製作出任何食物這件事,有69%的成年人是感到興奮的,而在Y世代(出生於1991年~2000年)的熱情程度更是高達79%,因為年輕的一代對於使用軟體與機器去開車或烹飪通常接受度較高。
一根根導管被裝置於機械上,隨著滑輪來回地移動,導管下方的噴嘴正不斷地擠出食材,就像一雙看不見的手正拿著畫筆繪製,而隨著畫筆不斷地移動,平台上逐漸浮現出一個外型精緻的甜點——這就是3D食物列印。只要輸入圖片、放入材料,各種意想不到的成品就會出現在你眼前,不只可以列印巧克力、糖製品,現在連漢堡、披薩都可以印製。
不只NASA開始與產業合作,期望可以列印出兼具美味與營養價值的太空食物,美國軍方也發佈了專為士兵印製糧食的3D列印機。在2014年初,一家廠商3D Systems推出一款名為「Chefjet」的3D食物列印機,可以列印出各種繽紛、極具特色的甜點,精緻的程度完全超乎你的想像。
位於西班牙Natural Machines也宣布開發出另一款3D列印機「Foodini」。相較於以往只能以糖、巧克力作為材料的列印機,Foodini被稱為是「一台真正的3D食物列印機」,它提供多個材料導管,可以印製出披薩、漢堡、餅乾等食物,讓消費者有了更多樣化的選擇。
台灣的第一台3D食物列印機,則是金寶集團旗下專攻3D列印的三緯國際(XYZprinting)所發布。三維國際所推出的3D食物列印機提供3根材料導管,並設計了以糕點為主的菜單,消費者只要根據指示放入材料、選擇菜單,就可以列印出不同造型的披薩、餅乾以及裝飾用的文字。
3D食物列印除了可以製作出精緻、華麗的食品,讓民眾在食用時享受藝術與視覺的衝擊之外,還提供許多能改善目前飲食難題的契機。舉例來說:太空食物最重要的就是品質的保存與食材的重量,而使用3D列印食物,太空人只需要攜帶簡單、輕便的材料,便可以製作出更具營養價值的餐點,同時也讓飲食的選擇更加多元化。
此外,歐盟推出一款3D列印機,使用較柔軟的膠質為原料,並模擬一般食物的味道,列印出兼具美味與美觀的食物,讓許多長期受吞嚥、咀嚼困難所苦的老人,可以不必再將食物打碎成泥糊狀後再進食,而能真正地享受到食物原本的可口味道與營養價值。