第5問：聽說用清水洗生雞肉會容易食物中毒？
一般民眾都有在烹調前先用水清洗生雞肉的習慣，但英國食品標準署（Food Standards Agency）在其網站上呼籲民眾不要這麼做，因為水花噴濺可能會將生雞肉上的彎曲桿菌(campylobacter)散播到其他地方，民眾若不小心吃下細菌便可能生病。英國食品標準署建議民眾遵守以下4點守則來避免食物中毒：
1. 將肉品存放在冰箱下層，避免血水污染到其他食物
2. 不要清洗生雞肉，以免水花噴濺導致細菌散播
3. 處理完生雞肉後徹底清洗雙手及砧板、菜刀等廚具，避免交叉污染
4. 將雞肉徹底煮熟，確保沒有血水及粉紅色肉塊

中央畜產會驗證組組長邱錦英也說，其實只要確實經過加熱，洗不洗生肉並不會影響衛生條件，但如果為了料理美觀等原因而一定要清洗生肉的話，就要避免水花噴濺到其他食材、器具，避免生熟食交叉污染，以降低食物中毒的機率。

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