衛福部建議成年人每日鈉攝取在2,400毫克以下，據2008年營養大調查統計，台灣19～64歲成年男性鈉攝取量將近建議量2倍、女生則為1.5倍，2,400毫克是怎樣的概念？如果平均一餐800毫克，其實鹽罐裡附帶的小鹽勺就約是800毫克鈉，這時您可能感到鬆了一口氣，好像沒吃到這麼鹹，但還有另件事要提醒您，食品本身也含有鈉，如前所說我們的攝取量超標約2倍，其中約一半攝取自調味料，如果攝取食材或食品不變，我們其實連一點調味都用不上。
除了鈉，我們每日攝取糖量更不容小覷，美國心臟協會建議每日游離糖攝取量須控制在每天熱量的10%以下（5%以下尤佳）。據《2013～2014年國民營養健康狀況變遷調查》結果，台灣19～64歲中卻有6成5的成人，一週喝平均6.8次含糖飲料，等同台灣超過一半成年人幾乎每天離不開飲料，愛喝的程度高居世界排名第二，國高中生年齡層的情況則更加嚴重。
在這樣的背景下，與其把健康漏洞托推給不熟悉的事物，我想分享一個更加光明的方向，那就是我們的健康最主要還是掌握在自己手中的，如能發現「戒糖、少鹽」的危急性，別為自己添加超量的鹽、油、糖，行有餘力還能主動去了解食品添加物的來龍去脈，也許會更有「食力」！
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食品安全事件頻仍，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄；當信心崩解、食安支持系統支離破碎，我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。