你應該要知道的食事
英國前首相柴契爾夫人曾為了維持纖瘦身材，進行維持2星期的地獄式節食減肥，當時的減肥菜單被英國政府公開，這份採用高蛋白、低碳水化合物的減肥菜單，與現今的吃肉減肥法（阿特金斯減肥法）相似。

撰文＝蔡子強（香港中文大學政治與行政學系高級講師，報刊專欄作家，拿過由香港記者協會及國際特赦協會所聯合頒發的人權評論獎項。）
英國有所謂《資訊保密法》，政府檔在30年後便可以解密。2010年1月底，英國政府公開了1批塵封逾30年的祕密檔案，包括柴契爾夫人的私人記事簿，當中揭露1979年她即將就任首相時，為了令自己在首相府門外拍照時可以更加纖瘦、更加上鏡，於是進行了為期2個星期的「地獄式節食減肥」。

有關的菜單原本夾在她的個人記事簿當中，幾乎每餐都吃蛋，1週總共吃掉28只蛋作為主食，以及簡單肉食、蔬果和咖啡等，據稱跟著做，可以減掉20磅。吃肉的時候可配以威士卡，餐與餐之間不可吃零食，但不可使用這份菜單超過2週。這份「柴契爾夫人的減肥菜單」，有現今所謂「阿特金斯減肥菜單」（Atkins Diet）的影子，同樣是以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。營養學家指出，雖然菜單可有效快速減輕體重，但卻會令血糖直線下降，令人感到冰冷、倦怠、虛弱、精神差。

那麼她的拿手好菜又是什麼？ 答案是「牧羊人焗派」和「加冕雞」（Shepherd's Pie and Coronation Chicken）。柴契爾夫人女兒凱洛的前男友，保守黨前國會議員艾特肯（Jonathan Aitken）曾經撰寫了一本書《英雄們與同代人》（Heroes and Contemporaries）當中有記述和緬懷他自己與柴契爾家族相處的點滴，當中提到，柴契爾夫人是一個十分好客的人，而且堅持由自己親自下廚來招呼客人，而拿手好菜也正是「加冕雞」。

什麼是「加冕雞」？ 聽起來像很富麗堂皇，但其實卻是很平民化，做法簡便快捷。先把雞肉切丁煮熟，再加香料、調味、淡咖哩粉，以及混入蛋黃醬，便大功告成的1道菜，通常是以沙拉或三明治的方式進食，半個世紀以來，都是三明治店的熱門之選。

這道菜之所以叫「加冕雞」，是因為1953年慶祝英女皇加冕的國宴上，特別為此而設的1道菜式，由英國食評家康斯．斯普賴（Constance Spry）及廚師蘿絲瑪莉．休謨（Rosemary Hume）2人所共同發明。它的精髓之一，就是咖哩與香料，讓人想起印度，因而憶起「日不落國」的美好時光。

此外，2人細心的地方是，這道菜所需要的食材並不難張羅，就算在戰後物資依然短缺，還需實行配給制的英國，都不難找到。所以當斯普賴在1956年推出她自己的烹飪書《康斯斯普賴食譜》（Constance Spry Cookery Book），把食譜公開後，這道菜立即廣受歡迎，從此成了一道英國經典料理。