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    基隆60年老店熄燈!年邁老闆點出2因素,看懂台灣小吃的「接班危機」

    撰文者:經理人用戶成長中心 更新時間:2024-05-09
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    關鍵字:

    退休 基隆 阿華 文化 斷層 熄燈 接班

    位於基隆仁二路的「阿華麵店」,在地飄香60年,成為不少基隆人的童年記憶。深藏巷弄中的阿華麵店,以家常的陽春麵、白斬雞以及各式黑白切小菜聞名,經濟實惠的價格吸引了無數食客。

    然而,隨著二代店主年事已高,加上新一代無意接手經營,阿華麵店宣布將正式結束營業。

    老店紛熄燈!痛失記憶美味,同時也造成文化斷層

    近期,阿華麵店在無預警的情況下掛出公告,拉下的鐵門上貼著一紙公告,寫道:「老闆退休了,感謝大家照顧。」

    消息一出,不少老顧客紛紛表達了對阿華麵店的不捨,許多老基隆人更是到場與老闆、老闆娘寒暄,並祝福他們未來的退休生活。

    其實阿華麵店的關門不是個別現象,而是台灣許多在地小吃、餐飲老店共同面對的困境。現在年輕一代多在都市發展,對於回鄉繼承家業的興趣不高,尤其是勞動密集型的餐飲業。

    阿華麵店老闆表示,自己已經65歲,應付不了這麼多客人,只好忍痛熄燈;雖然店面生意尚可,但因為「(回來)做(餐飲)比上班的錢還少」,加上勞動強度大,使得子女不願回來接手。

    這種現象在許多傳統產業中普遍存在,老一輩的商家往往因為缺乏接班人,而不得不選擇結束。這不僅造成了文化與傳統的斷層,也反映了現代社會價值觀與生活方式的改變。

    隨著阿華麵店這類傳統小店逐漸消失,許多人開始反思,要如何保存這份屬於地方的味道與記憶?一些地區已經開始嘗試透過文化活動與節慶,重新包裝與推廣老店,不僅為老店帶來新的顧客,也讓年輕一代能夠以不同的方式,重新連接與這些傳統美食的歷史與文化。

    本文獲「經理人」授權轉載,原文:基隆60年老店阿華麵店熄燈!從老闆點破2大因素,看台灣小吃的「接班危機」
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