台南3家新入選必比登推介：麥謎食驗室、添厚、葉桑

台南共有3個店家新入選必比登推介。「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。

「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。

「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落戶臺南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。

圖4：台南新入選必比登之店家：麥謎食驗室（上）、添厚（左下）、葉桑生炒鴨肉焿（右下）

圖片來源：米其林提供　整理：食力foodNEXT

高雄5家新入選必比登推介：台菜「賣塩順、小燉食室」上榜

2024年高雄共有5家新入選的必比登推介，讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。其中2家以台灣菜入選。

「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁。「小燉食室」提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。

圖5：高雄新入選必比登之店家：賣塩順（上）、小燉食室（下）

圖片來源：米其林提供　整理：食力foodNEXT

其他3家高雄店家則是以其知名的小吃入選，「春蘭割包」以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

「秀明豬心冬粉」的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味。

「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。

圖6：高雄新入選必比登之店家：春蘭割包（上）、秀明豬心冬粉（左下）、良佳豬腳（右下）

圖片來源：米其林提供　整理：食力foodNEXT

而完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於2024年8 月27日的實體發布會公布。入選名單將僅以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南App（iOS及 Android）上。在2024年8月27日前，顯示於網站及App包括必比登推介的餐廳名單仍為2023年版本的入選名單。