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  • 懶人煮食~雪裡紅
    #1樓 2013-06-29 17:31
    • 俏~
    • 等級1 [新鮮人]
    • 發表3
    • 回應15
    這幾天好熱,出門都好怕會融化...
    在家窩著好無聊,翻舊照看到去年裝賢慧時的醃菜照,來分享一下好了...

    那時是突然很想吃雪裡紅,但當時所在的環境不像台灣這麼好隨便都有雪菜肉絲麵或雪裡紅可以吃,就自己試著做...

    醃漬材料:
    小油菜、A菜、菠菜均可 適量
    鹽 適量

    道具:
    乾淨醃漬盒
    保鮮膜或乾淨塑膠袋
    重物(要剛好可以均勻施壓的喔)


    雪裡紅:
    雪菜 適量
    里肌肉/絞肉 約100克
    辣椒 依個人口味及辣椒辣度斟酌

    ----

     去大賣場買了像是小油菜的菜
    (我的食材分辨力極弱,它只是看起來可以用就拿了)
    切掉髒髒,檢查菜葉裡沒有奇怪的東西之後,
    就很阿沙力的丟進乾淨的儲物盒舖第一層。
    恩...沒錯,我沒洗菜,因為洗了之後菜容易爛,而且會不吃鹽味...



    之後就一層鹽、一層菜舖平。
    我灑鹽跟趨邪一樣灑很大,
    想?之後可以煮面或炒肉絲時可以不用加鹽XDD



    鹽灑好之後,墊一層乾淨塑膠袋,上面壓個重物幫助食材入味...
    我用的是brita濾水壼...因為當時手邊沒有適合的重物可用XD



    醃清時間大概0.5~1天就可以了。
    我是中午醃了之後就擱到隔天早上才把重物移開,取出醃菜把多餘的鹽洗掉。
    可以在洗一陣子之後,弄一點莖嚐看看鹹度,如果仍很鹹就再洗一陣子,
    但千萬不要洗太用力,會把它們洗爛...
    洗完後用紙巾把多餘的水份吸乾(才不會爛掉!!)



    之後就可以把它們切段放入保鮮盒,放進冷藏室備用了!!YA~好簡單~


    下圖雪裡紅是我醃完之後,立馬加辣椒、里肌肉爆炒後的結果~
    (千萬不要再加鹽了!!除非一開始邊洗邊嚐味時,就覺得它不夠鹹再加)


    不管是配飯或加個蛋煮麵都很方便...<3<3<3



    PS.之所以會一直強調不要再加鹽,是因為醃的時候已經吸了很多鹽味進菜葉中,
    我當時拿了些雪菜給同事回家讓她自行加工食用,她老大就拿雪菜去炒香腸丁還加鹽...
    結果隔天上班跟我?她吃了一座鹽山...orz....




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