颱風天，週六原本要上課的日子，突然不知道要幹啥....

到樓下小七逛逛，看到布丁的澄清廣告還沒有下，想到前陣子買一送一的活動，還有人特意掃貨，真是瘋狂。

來到這邊又看到漆大對小七跟布丁的關注。

讓我突然想到.....很久沒吃過 " 正港的布丁 ".....

看看冰箱的防災物資裡正巧有材料，一時手癢，就開工了......

材料：

焦糖 - 白砂糖  60g

            白開水 50cc

布丁液 - 牛奶 500cc

                白砂糖  20g

                香草冰淇淋 二大勺

                雞蛋 4顆

焦糖作法：

1.很簡單低，放砂糖到鍋子中加熱，臨時沒有二砂，用白砂糖代替



2.慢慢翻動砂糖，會逐漸融化成液態，再慢慢的變為琥珀色



3.再放些開水下去攪拌
    <注意：會產生大量蒸汽，用淺鍋的話可能有部分糖膏會濺起，別燙傷了>



4.糖膏跟水結合後，就倒入容器中，放進冰箱定型

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布丁液作法：更簡單了，所以文字簡述之

1.牛奶+砂糖+冰淇淋混在一起，用文火慢慢攪拌，拌勻後放涼
   <加熱只是便於將材料混合，所以不用煮開，想吃巧克力的也可以在此時加>
   <甜度就依個人喜好做增減>
   <用冰淇淋是因為臨時沒有香草夾，用香草精或是香草粉味道又太重了>



2.請溫柔的把蛋打散，蠻幹只會讓大量空氣混入蛋液，到時布丁就不好看了。

3.確認牛奶溫度已降回常溫後，再溫柔的放入蛋液，溫柔的攪拌。
   <除非想吃蛋花湯，不然要務必確認牛奶溫度>

4.將混好的布丁液過濾幾次，動作還是要溫柔，免得成品不好看。

加熱蒸熟：有些人士用烤，我比較懶，直接用電鍋蒸

1.把布丁液溫柔的裝入底層有焦糖的容器內

2.電鍋加水後把布丁半成品一個個擺進去



3.就加熱等布丁凝固即可
   <鍋蓋務必要留空隙，讓大量蒸汽可以散逸，免得水氣滴到布丁表面，凹凹凸凸不好看>



完工.........



但是.........因為過程不夠溫柔.........所以側面看起來還有很多氣泡......



人家有名氣的看來氣泡也不少.......



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不過吃起來.....這才是真正的布丁壓......口感札實雞蛋香......

後記：當然，成本還是很重要滴......

這回主要的材料都是來自好市多，所以性價比會比較理想

牛奶 500CC(Hood Whole Milk全脂鮮乳) 約 27元

砂糖 80G(台糖白砂糖) 約2元

冰淇淋2大杓(KS香草口味) 約5元

蛋4顆( 石安牧場動福蛋 L Size ) 36元 

外加一些瓦斯、電費，不含工錢大概75元吧....平均一個11.6元

跟統一布丁比，價格上確實有一些距離，但可以吃的相對健康，少吃一點化工原料，這種成本也算是挺合理的，比起其它市面上的手工布丁，就便宜太多了。

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剛查一下市面上的布丁原料....統一的確實嚇人.....以後做不到我的生意了

統一布丁原料：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素（焦糖色素、黃梔子、紅麴色素）、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物。

味全布丁原料：
水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。

義美布丁原料：
鮮奶、雞蛋、砂糖、香料。

依蕾特布丁原料：
鮮奶、蛋、鮮奶油、砂糖、香草水、糖漿