前天晚上外出覓食，走進八方雲集發現生意很好，客人絡繹不絕。而早幾天我到梁社漢排骨飯吃午餐，人氣也不遑多讓。結果吃著吃著忽然想到，這2家店的風格還滿相似，會不會是同一個老闆啊？結果一查還真的是，其主體都是「八方雲集」（2753），難怪配色風格有點類似
我心想，八方雲集這家公司雖然看起來不太起眼，卻悄悄地占據許多人日常飲食的一部分。當我還在想，賣鍋貼上市是能賺多少錢時，卻從公司法說會中了解到，八方雲集的經營故事已不只發生在台灣，它們也在美國重新打一場中式快餐的實驗。從1顆鍋貼開始，試著走出一條「國際化＋零售化」的第2曲線。
靠標準化與效率
成為中式快餐龍頭
八方雲集成立於1998年，為多品牌連鎖餐廳業者。旗艦品牌八方雲集為營收大宗，其次是梁社漢排骨。公司大多數的門市都採加盟形式經營。2025年第1季台灣市場貢獻營收76.8%，香港占比為16.1%，其餘則來自美國市場。
台灣餐飲市場向來競爭激烈，但八方雲集能在中式快餐這塊市場拔得頭籌，靠的是「標準化」與「效率」。
◎標準化：早在10多年前，八方雲集就建構出全台最完善的中央廚房系統，讓每家加盟店都能在最短時間內煎出相同口感的鍋貼、包出相同大小的水餃。這種標準化的作業模式，不僅降低了人力依賴，也讓它能在原物料波動與人力短缺的環境中保持穩定。