美食健康
疫情下遠端工作，不只作息失常飲食也容易失控？這3大原因竟默默在影響你的飲食行為...
撰文者：食力 更新時間：2022-05-27
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隨著台灣疫情愈發嚴峻，人們對於疫情的恐懼也增加了不少心理壓力，紓壓的方式有很多種，暴飲暴食肯定是不陌生的其中一個選擇。但你可知道，不只是情緒會影響你的飲食方式？
疫情下扛不住悶，犒賞性飲食消費勢力大漲
全球在2020年開始蒙上一層新冠疫情，徹頭徹尾改變了全人類原有的生活模式，為阻止病毒傳播而採取的措施之一，就是保持社交距離，這已成為人們新日常生活的一部分。不管是因為待在家的時間變長、社交受限，又或者是害怕染疫，無形之中造成了莫大的心理壓力，如壓力和焦慮等影響，這些情緒與健康行為有著密切的關聯，例如缺乏運動、睡眠質量下降、酒精和食物消費的變化等。
疫情下的情緒飲食，其實從零食市場就可以看出明顯人們心中壓力有多大。以美國來說，根據美國糖果協會（NCA）在2022年3月發布的調查，糖果零食這種被人們視為具有犒賞意味的食物選擇，銷售額更是創下市場歷史新高，光是黑巧克力預計在2028年，就能於全球創造50億市場。
生活絮亂、情緒不佳，引發暴飲暴食
從心理學的角度來看，攝取食物的變化主要受到3個層面影響，分別是「認知約束、不受控制的飲食、情緒化的飲食 」，不同層面的影響會造成不同的結果，相互之間也會交叉影響。代表只要有壓力或者負面情緒產生時，就會對飲食行為或是食物攝取方式造成影響。
好比以「認知約束」來說，人們常會有意識地想要控制體重或是體型變化，但又害怕目標失敗，這樣的焦慮情緒下同時也會影響到另外2個層面，只要鬆懈就有可能會導致不受控制或有情緒的報復性飲食。
即將發表於2022年9月的國際期刊《Food Quality and Preference》研究就表示，對於目前大環境的狀態居多研究都集中在情緒化的飲食相關因素上，但認知約束、不受控制的飲食 、情緒化的飲食3方其實具有絕對相關性，表示生活習慣、身體形象變化、飲食習慣和食物消費，在疫情下飲食，有絕對相關聯性。
社交媒體、居家隔離、睡眠品質也會影響飲食行為
研究更發現以下3個重點：
1.認知約束與社交媒體使用的頻繁程度有關，看到愈多苗條美好的身材，容易產生壓力進而自我約束。
2.不受控的飲食，通常與單日工作大於8小時有關，原因可能來自於居家辦公將生活與工作之間的界線模糊化，導致壓力增加所致。
3.情緒化的飲食則與睡眠之間有著很大的關係，睡眠品質愈差愈容易發生，也與餐費消費量增加、甜食購買機率有著很大的相關。
研究結果表明，無論年齡、性別、體重指數如何，都存在功能失調飲食行為，疫情期間下生活方式的改變，飲食習慣、消費行為的關係更是緊密。延伸所產生的肥胖問題，也間接成為這個年代下的隱性風險。
不僅是生存必須，而是有意識覺知地吃
比起人類進食最初只是需要滿足生存需求，現代人飲食雖然有多元豐富的選擇，但是外在刺激也更多，不管是在社會生活壓力之下，又或者是疫情變動的生活型態，對於心理所造成的影響，其實不容小覷，這些外部影響的程度也深深左右我們吃下的每一口食物。比起只是吃飽，有意識覺知地了解自己進食的行為與消費的習慣，才能真正稱之為飲食控制。
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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