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：美食健康
2因素再掀「缺蛋潮」！雞蛋批發價創高、知名牛丼「SUKIYA」宣布停售溫泉蛋
知名牛丼餐聽SUKIYA今天晚間在官網宣布，受到氣候變遷及禽流感影響，導致雞蛋短缺，因此部分使用溫泉蛋的餐點將暫時停止供應。因低溫、禽流感等因素，台灣近期出現缺蛋潮，連帶衝擊餐飲業者，繼日前日本定食餐廳YAYOI彌生軒宣布因近期雞蛋供貨量不穩，部分雞蛋相關餐點將不定期有所調整或停售後，SUKIYA今...
捨棄泡菜之名卻風靡全球，「辛奇」浴火重生背後的「韓食世界化」經濟戰
韓國自2008年正式推行「韓食世界化」政策，官方和民間都有專門負責向外輸出的單位，不斷積極地將「韓食」透過各種方式向外擴展，而根據林畜產食品部針對118個國家、2,485個城市進行的「2017全球韓國餐廳狀況調查」指出，全球共計有3萬3,499家韓式餐廳，與2009年相比，增加262％。韓國自200...
美國也鬧蛋荒！加州高人道飼養成本釀雞蛋通膨，民眾竟從「這國」偷渡雞蛋
美國蛋價去年因禽流感飆高，加州漲幅最大。2月批發價雖回落，經濟學者卻預警加州蛋價「回不去」，主因在於創全美先河的「人道飼養法規」推升成本，農民和低收入戶首當其衝。加州灣區最近爆發雞蛋荒，超商蛋區經常搶購一空，架上掛著「全國缺蛋，每位顧客限買2盒」公告，就連未稅價每打9.99美元（約新台幣300美元）...
冰品經濟學》就是比美味多一味！被老闆耍也要吃的土耳其冰淇淋「趣味」商機
土耳其冰淇淋使用了Salep這個從蘭花莖得來的原料，Salep含有大量的多醣類，因此提供了冰淇淋特殊的黏性與口感。土耳其冰淇淋的魅力，大概在於購買時與老闆之間的互動！老闆一臉笑意的把冰交到你面前，你手抓穩了正要收下，冰淇淋一眨眼就被老闆用鐵棒黏走，只留空甜筒在你的手中，旁邊的客人們興高采烈地看著你的...
3大好消息挹注健保活水！明年費率怎麼走？衛福部長：朝不漲方向努力
衛生福利部長薛瑞元今天說，因補充保費收繳超乎預期，加上特別預算挹注，目前正朝明年（113年）健保費率也不調整的方向努力，希望達成連續3年都不漲的目標。薛瑞元下午接受媒體電話訪問時表示，目前正往明年健保費率也不漲這方向努力。在財源部分，薛瑞元說，因去年補充保費收繳超乎預期，加上行政院今年已編列新台幣2...
「屁孩舔醬油罐」重挫日本壽司郎股價！餐飲食安革命再起，專家4招力挽狂瀾
餐飲業遇到奧客在所難免，但若是遇到惡意行為時，則可能降低其他人的消費意願，造成品牌名譽受損等嚴重問題。因應這類型的消費者，餐飲業也應當重新調整服務機制，將這類風險降至最低。近期日本的餐飲業收到無良的消費者，尤其是屁孩的惡搞行徑，導致品牌名譽受損、業績衰退之外，也讓不少人思考，在消費者越來越不自重的情...
餐桌經濟學》吃滷肉飯也能保育水鳥？你不知道的暖心美食冷知識
特生中心今天表示，滷肉飯必搭的紅蔥酥，田裏收成後的非栽植期，會淹水形成暫時濕地，繁殖幼蟲，提供來台度冬候鳥果腹，吃飽有體力好再南飛，所以吃滷肉飯也能保育水鳥。行政院農業委員會特有生物研究保育中心發布新聞指出，4年前非洲豬瘟開始在亞洲蔓延開來，國內在防疫上，一度激起滷肉飯保衛戰，其實滷肉飯除了使用優質...
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