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：美食健康
從庶民美食到Fine Dining皆摘星！不再是美食沙漠，高雄的米其林逆襲之路
因工業起家的港都城市，高雄市長年被暗諷為文化沙漠、美食沙漠，然而近幾年「亞洲新灣區」的打造，港都地景形象轉變，2022年米其林指南宣布納入高雄市為評鑑城市後，陸續奪下共6顆星級評鑑，包含新興的永續趨勢1顆綠星評鑑一共7星，無不讓高雄在地的餐飲職人倍感鼓舞。美食話題無不讓人津津樂道，而每當談起南部美食...
標示錯誤釀風波，「液蛋」是什麼？沒有蛋殼保護如何殺菌？製作過程一次看
安全的液蛋產品其原料蛋經過洗選、消毒後，進入打蛋使蛋白、蛋黃分離。再透過過濾去掉細殼等成分，最後進入殺菌系統進行低溫殺菌，裝填完成後以冷藏貯存及配送。一顆老鼠屎壞了一鍋粥，利用次級蛋、破殼蛋製作液蛋的食安新聞讓民眾對於液蛋的安全性感到質疑。然而除去少數的豬隊友，還是有競競業業的液蛋業者埋頭苦幹。因為...
黏糊糊的白色米湯竟是良藥？新冠疫情後的第一個秋天，中醫分享吃貨養生術
善用節氣來養生，讓新冠疫情後的第一個秋天養肺事半功倍，中醫理論認為「秋主金，肺主金」，如何從飲食、中藥與花草茶來養肺？掌握中醫「補」的原則以及「降火去燥」，把肺臟保養好免疫力自然好！COVID疫情逐漸遠離，卻留下許多後遺症，尤其是肺部，2023年秋天該如何保養肺臟？才不會再來一次新冠肺炎。中醫理論認...
退休後用腦機會減少，怕失智症找上門？神經科醫師教你這樣強化記憶力，延緩老化
午睡是最有效的充電方法睡眠能提升各種類型記憶的強度和品質。最近的研究發現，在睡眠時，大腦會特別強化那些編碼時較鬆散的記憶。換句話說，在你記憶劇場的各種畫面中，那些模糊的影像會在你休息時變得更清楚。你在清醒時對某件事情的印象若很模糊，在你睡覺時它就會鮮活起來。因此，只要有充足的睡眠，就算是編碼不完整的...
從吃到飽到一餐破萬的精品燒肉，燒肉產業M型化發展，哪家最獲消費者青睞？
綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向2大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。全台大小型燒肉店合計年產值至少破百億營收，僅次於火鍋、速食等常見類別，可排上所有餐飲...
吳寶春加持，單價破千蛋黃酥禮盒一週售罄！甜點、餐酒都能募資，飲食群募平台搶攻吃貨商機
在飲食群募平台《拾光 FoodChill》上，率先推出的世界冠軍蛋黃酥禮盒，總共集結了吳寶春、王鵬傑、李依錫及陳撫洸四位知名主廚的作品，上線預購不到一周即完銷。4位知名主廚齊聚一堂，開賣不到一週就完銷在飲食群募平台《拾光 FoodChill》上，率先推出的世界冠軍蛋黃酥禮盒，總共集結了吳寶春、王鵬傑...
農曆7月開刀會影響成功率嗎？心臟名醫魏崢用「數字」說話！
正值農曆7月，不少民眾忌諱就醫，甚至想推遲重大手術。心臟科名醫、振興醫院院長魏崢統計5年間2,943名患者心臟重大手術發現，196名在農曆7月動手術的病患，死亡率反低於整體。傳統認為農曆7月是鬼月，諸事不宜，不少民眾不只忌諱在這個月份就醫，甚至對於重大手術，往往表達希望推遲至7月過後。魏崢因此對於在...
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