美食健康
長輩需要的營養 跟你的不一樣
撰文者:張越評 更新日期:2016-07-25
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高三酸甘油脂
平時酒類攝取應減少或禁止,宜多選用全穀類食物及富含omega-3脂肪酸的魚類,減少糕餅、水果罐頭等加糖製品。
骨質疏鬆
長期使用某些藥物或長期臥床、日曬不充足、不運動等,使得台灣長者的骨質疏鬆比例還是很高,建議平日飲食中的鈣可以達到國民膳食建議量1,000毫克再高一些,多曬太陽,減少一些濃咖啡、濃茶的攝取,多利用衛福部指引的高鈣食材應用於菜單。
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腎臟疾病
臨床醫學研究顯示,慢性腎臟病的患者,愈早開始飲食控制,愈可延緩惡化的速度。腎臟病人蛋白質的攝取量,需視病況調整;適切控制水份、鹽份及血鉀,「低鈉鹽」是以鉀代替鈉,腎臟病患鉀鈉兩者都需要控制,因此不能因為是低鈉鹽就忘情吃太多;磷結合劑、鈣補充劑要和正餐伴隨著吃;加總熱量要足夠,以避免組織蛋白分解;楊桃含有神經毒素則應忌食。
糖尿病
營養主要目標放在血糖、血壓、血脂三者的控制,適當修正營養攝取與生活型態,多運動,若想吃零食,盡量選清茶、不加糖與奶精的咖啡、去油的湯、無糖的果凍、愛玉、仙草等。
天主教聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊在「2015年食品工業發展研究所高齡食品產業之發展研討會」中表示,據實際社區深入探訪經驗,發現台灣社會因逐漸邁入高齡化,老人照顧老老人的情況非常多,長輩身體不方便,高齡食品準備十分花心力,老人也因為個性節省,常常同一鍋飯菜就從早吃到晚,高齡配方即時品的發展,勢必將形成趨勢。
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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食品安全事件頻仍,民眾已失去對食品的信心,易被錯誤訊息操弄;當信心崩解、食安支持系統支離破碎,我們相信「食的根本」不應該被拋棄,而是應該將食的正確知識有系統傳遞,重建人與食品的信任關係。
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