進修充電

好口味勝過追逐一級商圈

負債百萬，創業賣雞排翻身

撰文者：賴韋廷更新時間：2009-06-15 瀏覽數：57,083

2派客雞排因為產品口碑好，在3年內迅速建立起加盟版圖，李存祥現在將管理重心全放在維持產品品質與關注客訴上。他甚至成立部落格，就是想藉由便利的留言機制，知道各地加盟店的產品與服務品質出了什麼問題。

重視客訴，追求長久經營

加盟店因為技術與配方統一，不同店面的差異點，就在於服務品質，而服務品質，關乎經營者的用心程度。李存祥坦言，加盟店超過20間後，服務品質就有下降趨勢，因為愈來愈多投資客抱著賺錢心態，只出資而不親身學習技術，也不介入店務，放任店員敷衍客人。

因此，他並不想一味衝高加盟規模，反而期望前來加盟者，能「專注經營讓客人真心喜愛的小店，生意穩定」。

做生意只求穩定，聽來有點太保守，但是曾經背負了巨額債務、不知道下頓飯在哪裡的李存祥，卻是以務實態度，讓2派客雞排不只安度景氣寒冬，還持續的逆勢成長。

＊李存祥的創業好習慣

1.批評是改善的動力，虛心接受才是上策

放炮容易、做事難，而自己接受批評的能力又是如何呢？大部分客人基於禮貌，常會說產品好吃，卻不一定真心；反之，有些「機車」客人講出的話，雖然句句刺耳，卻可能才是你的貴人，千萬別擺臭臉撒鹽趕客人走。

2.務必放下身段，熟悉技術與店務

自己真的懂核心能力，主控權才會在手上，不被員工牽制，比如便當店廚師的技術跟動向，常成為該店存亡的關鍵；此外，熟悉店務，才能知道這間店到底有沒有賺錢。

3.會做人，才會做生意

不論加盟或自創，做生意永遠要把客人擺第一，比如偶爾免費請排隊等候的客人吃東西，客人雖不會因此當場加買產品，卻會因為「奇蒙子」好而記住你，下次再光顧甚至帶來更多客源的機率就會提高。太計較眼前小利，容易失去長遠的商機。

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