◎永豐餘生技總經理 何奕佳：還原食材原味
「有機就是從平凡的食材中找到豐富的味道，料理簡單卻吃得很有深度。」全心推動有機飲食觀的永豐餘生技總經理何奕佳說，「像我最愛的『翠玉苦瓜』料理，就是不炒、不煎、不炸，先將有機青苦瓜切成薄如透明狀，然後放入熱水燙熟，立刻撈起來冰鎮，吃起來清脆爽口。」
「你吃了什麼，就會變成什麼樣的身體。」健康與生病，往往取決於生活方式和吃下去的食物，何奕佳說，有機除了希望能還原食材美味，還要提供身體溫飽以外的安全感。
「有機食物的種植，水源、土壤和空氣都要無污染，用天然有機肥料和飼料，以及各種天然的方式防制蟲害，除此之外，保存和運送也要無汙染，雖然過程漫長辛苦，但是為了健康，一切都值得，尤其每當我離開農場，坐下來享受美食時，我知道，健康就是這樣來的。」
◎妙鷹有機農場負責人 李鴻圖：乾淨才有健康