迴轉壽司攻略

迴轉壽司起源於大阪，在東大阪市經營壽司店的老闆白石義明，參觀啤酒工廠的輸送帶後，突發奇想，開設了第一家「迴轉壽司」（台灣俗稱「火車壽司」），名為「迴轉元祿壽司」，沒想到，這項革命性的發明，除了加速日本國內壽司的消費，甚至出口至外國，讓各地的老饕能更直接了解日本的壽司文化。

顧客走進店內就座，一碟碟的握壽司在面前迴轉而過，自己伸手從傳送帶取下想吃的壽司，再根據所吃的碟數來結賬。價格低廉、輕鬆隨意的「迴轉壽司」，在台灣也很受歡迎，尤其是在夏天，總是高朋滿座。不過，當你望著一盤盤垂涎欲滴的握壽司時，是不是也有一種「預算有限、肚子空間有限、慾望卻無限」的悵然？想知道怎麼吃才能物超所值嗎？《SmartLife智富生活》邀請丸壽司店長黃正竹，教你大啖迴轉壽司的攻略。

攻略1　把握新鮮食用

隨著旋轉次數愈多，放置愈久，新鮮度便會降低，導致口感喪失。因此，選擇表面光澤的壽司，或者是直接要求師父現作，是最好的方法。已經灰暗乾燥的握壽司，亦可主動遞給廚師回收，他們會非常感謝你。

攻略2　本日當季料理

每家壽司店通常都會擺出當日推薦料理的招牌，尤其是季節食材，可遇不可求。切記，剛坐下來，別急著伸手拿壽司，先看一下招牌上寫些什麼，或許會有意外收穫。

攻略3　最新鮮的座位

離廚師最近的幾個座位，往往能在第一時間取得剛完成的新鮮壽司皿，還能直接與廚師互動，一坐下就問「師父，今天有什麼好料？」通常廚師都會很樂意推薦1~2道，並事先告訴你價錢，不會刻意造成顧客負擔。

攻略4　不可錯過的好料

佐料也很重要

無限供應的抹茶、醃漬嫩薑片、現磨的Wasabi、還有提味的醬油，都是重要的握壽司配角，別小看它們，用得好，讓這頓飯加分不少。