王仁傑　腦袋不死 就是最大的本錢

方法2　享受問題，能鑽就能生存

從30歲到40歲，10年之間，餐廳開開關關，「借錢、賠光、再借、再賠」幾乎就是他的人生寫照。因為背債，一度窮到夫妻兩人租不起房子，就睡在車上。

租了房子，也曾因為拖欠房租，被房東趕了出來，行李還被扣住。但，只沮喪了幾分鐘，王仁傑和太太還是照常到餐廳上班，繼續拚。

「簡單說，Tony會成功就是不屈不撓。」跟著王仁傑工作了20年的「隨意鳥地方」行政主廚廖天仁說。再辛苦，Tony在員工面前永遠活力十足，生意再冷清，Tony還是很努力工作，彷彿下一秒，餐廳就要客滿一般。

「碰到問題，就享受它！」對王仁傑來說，自己就像是一隻「打不死的蟑螂，只要能鑽，就能生存！」

37歲那一年，首創「299元牛排吃到飽」，初期因為天天爆滿造成客戶抱怨，王仁傑腦筋一轉，運用小時候看電影分上下半場的概念，將預約晚餐的客人分成6點到7點半、7點半到9點兩個時段，這樣一來，不僅縮短等待時間，座位周轉率也變成兩倍，營收大幅增加。

「樂在險中求！」王仁傑為風險下了這麼一個註解。

2000年，「隨意鳥地方」從中山北路舊址遷移到天玉街新址時，為了怕顧客流失，他想出：舊址天天燈火通明、大門照開卻不營業，門口則租了4輛休旅車，一有客人上門，就由工作人員載到新址用餐。用餐完畢，再送客人車資，請他坐計程車離開。

載了一個月，新址的月營業額竟飆到800萬元。「我們兩個比較樂觀，遇到問題第一個反射動作就是，那，接下來要怎麼做。」陳滿萍說。