時機歹歹，上班族起薪愈來愈低，想要加薪更難。如果想創業增加收入，有什麼行業兼具彈性自由、投資門檻又較低？答案是「行動餐車」，可以假日開著餐車到風景據點擺攤，甚至專職當餐車小吃攤老闆。用這種方式創業，投資金額從20萬～30萬元起跳，速度快的業者半年內就能回本，月入可達8萬～10萬元。
一般而言，行動餐車的利潤依產品和季節性不同有很大差異，只要東西好吃、在適當地點擺攤，通常能有4到6成的利潤。霜淇淋等冰類胖卡，夏天單日業績甚至可高達6萬元以上，但有季節限制。賣咖啡、輕食、雞蛋糕、關東煮、甚至披薩，則無季節限制。
名詞解釋＿胖卡
車頭模仿德國福斯車廠在1950年到1967年間推出的人貨兩載第1代運輸車（Transporter 1，俗稱T1）。日本率先將一般貨車車頭改造成T1圓車燈的可愛模樣，當成餐車經營。由於吸睛度強，近年來台灣也有車廠業者專門把各式平頭型貨車的車頭改成T1模樣，車廂也有炫麗的彩繪，形成各有特色的胖卡餐車。
但是，要靠餐車創業賺錢，得先做好充分的準備。
以下就依商品項目、資金、人力、地點等4項，細說餐車創業的準備工作：
1.商品項目》賣自己最愛吃的食物
創業前最重要就是先決定賣什麼？因為這會影響後續烹飪技術學習、餐車改裝、設備購置等問題。很多人在電視劇上看到日本的關東煮推車小攤，覺得很簡單有趣，只要一個鍋子煮湯，食材統統丟下去就能做生意；然而事情並沒有想像中簡單。目前經營「睏寶胖薯創意炸物」餐車的羅孝煌，當初就以為賣關東煮很簡單，沒想到關東煮學問大，湯頭不好喝、蘿蔔煮不透都是問題，後來以賠錢收場，轉做自己熟悉的炸物餐點才開始賺錢。
「愛麻麻脆皮雞蛋糕」胖卡老闆娘鄧湘芬建議，創業者應先問自己喜歡吃什麼。她當初就是因為喜歡吃雞蛋糕，覺得市面上的雞蛋糕都大同小異，因此花數十萬元到日本學特殊的脆皮雞蛋糕技術，確定產品特色後才創業。
2.資金》改裝費用落差大，買二手車就好