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    Smart智富月刊179期

    消費者態度決定廠商態度,天和生物董事長:

    想健康 就別想「好吃 又便宜」

    整理者:游筱燕、採訪者:朱紀中、游筱燕 2013-07-01 瀏覽數:42,649
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    「毒澱粉事件」引爆台灣食品人工添加物是否過多的爭議。曾經罹患大腸癌切除全部大腸、10年前投入有機事業的天和生物董事長劉天和直言:「有怎樣的消費者就會有怎樣的廠商!老實說,我自己愈研究,愈不敢吃!」

    劉天和在罹癌前每天外食、應酬、熬夜、喝酒,直到48歲得了大腸癌,裝設人工肛門、8次進出開刀房將全部的大腸切除,體悟到健康和飲食的重要,決定在原本經營的電子業外,再跨行開設天和生物公司,自己在澎湖養殖魚類,在嘉義、台中飼養雞、豬,一路到有機蔬菜,天和生物目前可說是全台灣唯一、甚至是全世界少有的天然種養殖一條龍的生產公司。

    從飼料、養殖流程到販售前都做檢驗的劉天和,堅持只要生物體中含有任何微量化學物質就不賣,即使合乎法定標準也一樣。同時,他還堅持自家每個店面賣的產品,他都要親赴現場「看一遍」,確定食材、養種殖過程一定要天然,自家生產的商品也一定要徹底研究全部生產流程,確定不加任何人工添加物,才敢投入生產。最新的研究是冰淇淋,結果,研究了很久,天和只做得出來霜淇淋,因為連義大利設備原廠都告訴他,要做冰淇淋沒辦法不用人工添加物。

    這位10年來堅持只生產、販售有機、無毒食品的電子業老闆,付出的代價是自己已經賠掉超過10億元,去年賠最少,但也虧損6,700萬。

    花了這麼大的代價,他自己到底如何分辨食品是否安全?標榜「天然」的食品到底要如何分辨真假? 消費者應有哪些最基本的判斷常識?針對這些一般民眾天天都要面對的問題,《Smart智富》月刊特別專訪劉天和深入探究台灣食品安全的問題,以下是專訪摘要:

    牟利惹禍!
    為了迎合口感又壓低成本 1塊雞排添加物超過50項

    《Smart智富》月刊問(以下簡稱「問」):依你觀察,為什麼台灣有這麼多含毒食品?

    劉天和答(以下簡稱「答」): 因為消費者喜歡「好吃又便宜」,加上華人飲食強調色、香、味,惡性循環下來就造成今天這種現象。以這次出事的黑輪為例,一般通路商賣食品毛利在40%左右,便利商店黑輪1支只要10元,扣掉毛利,成本剩6塊錢,生產廠商扣掉生產、運送、管銷以及工資等費用, 你想成本原料費用能有幾塊錢?

    問:所以消費者要打破「好吃又便宜」的觀念?

    答:沒錯!每個廠商都為了追求毛利,通路商也是,所以製造廠商只好自己想辦法,去添加價格便宜的添加劑,讓產品的外觀色澤與品質更好,所以才會衍生出塑化劑問題,所以我常說,有怎樣的消費者就會有怎樣的廠商!像台灣每年吃掉10座101大樓高的雞排,為了迎合大眾對口感、賣相的條件, 黑心店家從頭到尾放的添加物超過50項。所以食物有2個標準:1.是完全天然;2.是符合法律要求(編按:衛生署食品藥物管理局有訂定何種添加物為合法,添加劑量各為多少)。但是,我認為,即使是在法定合理範圍內,長期食用添加物仍會嚴重危害身體。


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