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吃黑巧克力就不會胖？ 破解巧克力的甜蜜陷阱！
撰文者：黃齡誼 更新日期：2017-03-06
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除了規定原料成分及各原料的最低含量之外，「巧克力之品名及標示規定」也明文規定以植物油取代可可脂的巧克力產品，應依照植物油的添加量進行標示，若植物油添加量未超過產品總重量5%，可標示「可可脂中添加植物油」或意義相同的字樣；若植物油添加量在產品總重量5%以上，則須標示「代可可脂」字樣。但究竟代可可脂產品與純可可脂產品有什麼差異呢？使用代可可脂巧克力就是廉價的假巧克力嗎？
宏亞食品總經理張云綺表示，「用代可可脂，憑良心說在熱帶裡面有個好處，就是它（巧克力）比較不會隨便融化。你如果去東南亞吃（巧克力）大部分都是代可可脂的巧克力。」說明以植物油取代可可脂，並非單純為了降低成本，也是為了讓巧克力產品更易保存，「像歐盟（法規）好像還可以允許5%的代可可脂進去，為什麼呢？因為其實巧克力的穩定度會好一點。」
宏亞食品副總經理吳哲維解釋，因為巧克力製作不能摻水，所以可可脂其實是用來溶解可可膏與可可粉等其他原料的載體，而較不強調高品質的巧克力就改用植物油來溶解其他原料成分。吳哲維也解釋這兩種不同產品的差異，「一般我們在（攝氏）28度的時候，以可可脂的特性它瞬間就融化掉了，那其他植物油的話它是慢慢（融化），所以我們吃起來就會覺得糊糊的。」
另一方面，有些人認為吃巧克力有提高膽固醇、導致過敏等對健康的負面影響，宏亞巧克力共和國的展區資料也說明，其實依現有的科學證據，在享受巧克力的時候，並不需要擔心這些問題，只要注意產品成分中是否有其他過敏原，人人都可以享受美味的巧克力！不過，關於坊間謠傳吃巧克力可以舒緩經痛，其實目前也沒有任何研究能夠證實，所以還是適度攝取即可，千萬不要以為巧克力可以當止痛藥喔！
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