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烘焙業門外漢 靠口碑行銷暴紅
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科技、金融老闆賣糕點,只看商譽不看獲利
烘焙業門外漢 靠口碑行銷暴紅
撰文者:潘佳凌、曾如瑩
更新時間:2010-07-30
瀏覽數:73,564
有效行銷》邀老饕試吃、體會製程 迅速引爆網購排隊熱潮
創業第1年因為產品還在調整,賠了上千萬,他照發給每個員工2.5個月年終獎金。有陣子生意不好,店裡還兼賣麵包和早餐,他都沒有懷疑自己的堅持,試了1年,才終於找到最好的配方和製程。
2008年耶誕節推出蘋果年輪,請美食部落客試吃,因為店小,每次只請8名左右,「當初只是想聽客戶的想法,沒想到9成以上都說不錯,」王傑回憶,口碑慢慢在網路流傳。
要作試吃也有策略,元樂行銷經理易文琪說,先針對挑嘴的老饕部落客試吃,因為代表大多數人的口味,1個月大概會發出20幾份蛋糕,還邀請他們到店裡「體會」製作難度,讓大家了解元樂嚴選食材的態度。
經過半年口碑傳播,去年5月開始暴紅,網上購買都得等上20天。愛創新的王傑,今年推出紅酒鳳梨酥,試過上百種紅酒,選出法國波爾多5大酒莊之一拉菲堡(Lafite)產的紅酒,一瓶市場要價新台幣800元以上,一瓶只能作約100顆鳳梨酥,王傑已經買斷整批拉菲紅酒,一顆鳳梨酥雖然只賣40元,旺季1天卻可以賣出2,000顆。
店紅了,有人建議王傑擴大工廠或者吸收加盟,他卻搖頭,堅持要把產品做到更好。下一步他打算要強化製造流程,希望打造出接近無塵的生產流程。另外,就是將商品注入文化的元素。
目前元樂有2成營收來自彌月蛋糕,他雇了4位美術編輯,幫每位新生兒製作專屬的插畫和動畫。「糕點是賣幸福的感覺,這已經不是商品了。」
從機器,食材,烘焙方法到插畫,一道道門檻建立起來,王傑自豪地說:「現在配方已經不再重要,我敢拿給競爭者,因為就算他做得出蛋糕,也賣不出幸福的感覺!」
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