美食健康
無懼負債、中風，老夫妻賣良心鳳梨
雙手＋口碑 再創事業高峰
撰文者：黃嫈琪
更新時間：2011-09-26
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台大園藝系畢業的歐維邦，憑著自己的專業知識和昔日學校的人脈，親自拜訪農民，幾乎每年環島2次，尋找滿意的食材。像是人氣商品鳳梨酥的內餡，他們選擇用台灣原生鳳梨，而且不能加農藥栽種。
為了確認口感、酸度與品質，他們由北到南拜訪了超過10處農田，包括排水是否優良、日照與坡度是否恰到好處，甚至是農田主人的品格，都是他們篩選的條件。也因此，認識了許多有同樣理念的農人，現在還組成了一個小農團體，班長就是歐維邦。
除此之外，因為有客人受過敏所苦，有機食品店也給他們出考題，要求研發出不加蛋、牛奶、奶油的鳳梨酥。一般人聽到這個要求，第一個反應通常是「怎麼可能！」但他們做到了，反覆研究多種食材，使用椰子油取代奶油，用對人體有分解油脂功能的卵磷脂當乳化劑，取代雞蛋，加上糙米麩增加香氣，花了4年，成功研發出現在的配方，口感一點也不輸傳統鳳梨酥。現在10個一盒賣600元，是一般鳳梨酥的3倍價，比起在網路上同樣熱賣的法國紅酒鳳梨酥都還要貴3成，仍受到顧客大力支持。
控管品質》每項產品實驗上百次 詳細記錄製作流程
每次研發產品過程中，徐繁華都會在筆記本上，仔細記錄每次實驗的分量、溫度、時間，幾乎每項產品都實驗上百次；歐維邦則是把產品製作的流程，做成清楚的流程表，以控管產品製作的規格。
他們研發出來的明星商品，還有水果燕麥糖，只用燕麥、柴燒麥芽糖，和新鮮的台灣特產香蕉、芒果與鳳梨。用來做南棗核桃糕的南棗，是徐繁華一顆一顆親自剝，再熬成棗泥。其中，最讓外界好奇的是，嗎哪生產的食品全部不添加防腐劑，但食物放在常溫下一星期卻能完全保鮮，關鍵在歐維邦找到一種天然的食材，讓食物能夠保鮮。這食材是水溶性甲殼素，有機蘿蔔做的蘿蔔糕加了這個關鍵原料，就能保鮮一週。
與歐維邦出身同一個眷村的開成興業董事長高大任形容，這位年過70歲還每天努力找天然食材、研發新產品的老友，是「靠雙手和口碑走出一條屬於自己的路」，因為對食材挑剔，讓他能領先統一、金車這些大食品廠研發出水溶性甲殼素，是台灣執著於精緻農業食品的代表。
正面能量》客訴揭情緒影響品質 製程充滿喜樂，才能散播幸福
因為用心製作每一種食品，靠著口碑相傳，嗎哪擁有一批死忠的顧客。徐繁華記得，「有次過年趕工做糖果禮盒，幾個客人本來在排隊搶貨，後來乾脆一起進來幫我們切糖、分裝。」
令歐維邦印象最深刻的，還有一位從事心靈工作的女客戶，「她說吃過幾次我們的糖果，每次吃完都覺得很幸福，最近一次吃完卻感到很沮喪，問我是不是製作時心情變了？真玄了，我們那幾天心情還真的不好。」從此以後，他們決定每次在廚房裡，都要帶著正面情緒，透過手工製作的食品，分享他們心中的喜樂。
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