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夏日忌口　3步戒斷「糖中毒」

最近，你常感到頭昏腦鈍，整個人懶洋洋的嗎？可別以為這是天氣太熱造成的，很有可能你是糖中毒了！

曾經有部賣座電影《賭神》，男主角高進每次一坐上賭桌，總要吃下不少的巧克力，好讓精神能夠專注，而牌技能更加神乎其技；但是，若沒吃到巧克力，他的成績就會一敗塗地。

或許，電影情節可說稍嫌誇張，不過在現實生活中，的確有愈來愈多的人，須要靠甜食來提振心情和精神。

只是，如果過度地依賴甜食，恐怕會造成糖中毒。「糖中毒」一詞，是由日本首席抗老化醫學權威白澤卓二醫師所提出的。他表示，長期糖分攝取過量的人，不只會愛吃甜，還會因此出現嗜鹹、嗜辣等重口味的傾向，因而導致比一般人罹患更多的疾病，身體還會加速地老化。

分辨生活中常見的3種糖

不過，糖有很多種，哪一種糖不能攝取過多呢？在日常生活中，最常見的是3種糖，即葡萄糖、蔗糖及果糖，其差別如下：

1.葡萄糖：是人體最基本的能量來源，腦部得以正常運作，亦全賴葡萄糖。每100公克的熱量為375 卡，甜度最低，若以100分來計，葡萄糖有70分，但消化吸收最快。被吸收後，可被全身的細胞代謝利用。

2.蔗糖：是取自甘蔗，依烹煮時間、精製程度而有不同製品，例如經由過濾、漂白製成的白糖，或是烹煮較長、經高度濃縮且留有微量營養素的黑糖。蔗糖每100公克的熱量為390卡，甜度有100分，消化吸收度居中。

3.果糖：平常生活中，會接觸到2種果糖，第1種是天然的，在根莖類蔬菜、水果、蜜糖中都有天然果糖，每100公克水果中的果糖含量約2公克∼9公克。由於不易使血糖升高，在均衡飲食下，較不會危害人體。

但另一種更常見的，是被食品製造商大量使用的人工果糖，亦即「高果糖玉米糖漿」。每100公克熱量是400卡，甜度高達150 分高，消化吸收度也最慢，而且只被肝臟代謝。當人工果糖到達肝臟時，肝細胞幾乎會停止一切工作，只專門在代謝人工果糖。

由於人工果糖製作最便宜、容易解潮，且一點用量就有較高甜度，所以最常被作為食品加工的甜味劑，尤其是所有的軟性飲料都使用人工果糖作為甜味劑。而如果過度攝取人工果糖，會造成許多副作用，如腹瀉、脂肪肝及三酸甘油酯、腹部肥胖等。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，現在的食品中，大多加有人工果糖，或所謂的精緻糖。因為這些糖一時無法代謝排出體外，便堆積在肝臟、肌肉，進而轉變成脂肪累積，而造成肥胖問題。

在了解攝取過多糖分會對人體造成傷害後，要如何留意食物中的糖含量？又該如何才能戒掉對糖的依賴呢？

第1步》算1天可食用糖的總量

根據衛生署的建議，精緻糖類每天攝取的量不要超過總熱量的十分之一。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅舉例，一般而言，一位成人一天攝取總熱量約2,000大卡，也就是，一天食用糖的總熱量不可超過200卡。而因為1公克重的糖可產生4卡熱量，所以換算下來，一位成人一天食用的糖重量要克制在50公克以下了。

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