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糧食產業鏈的挑戰與商機

撰文者:陳碩存 更新時間:2023-07-01 瀏覽數:10,431

消費者方面,一般的公民也扮演無可取代的角色,若消費者從自己的行為開始改變,對食物浪費的影響將是什麼?大部分的食物浪費,尤其在蔬果方面,往往都是因為消費者對於外觀的不滿意。美國消費者便是一個經典的例子,超市只會銷售12英寸的鳳梨,然而鳳梨尺寸千百種,大部分的尺寸也並非10至12英寸;但當你走進超市時,卻仍然只會看到形狀尺寸剛好的鳳梨。

雖然一些不被接受的水果可以透過加工再製成食品,然而過程中仍然少不了許多浪費。消費者及販賣方都有責任去改變傳統的觀念。一個名為「Imperfect Foods」的組織正在試圖購入彎曲的胡蘿蔔或畸形的洋蔥。然而這些都只是微不足道的進展,仍然需要大型零售商做出改變才能產生更顯著的成效。


糧食安全已是全球性議題,但這並非一人之力就可扭轉,要提高糧食安全,需由政府、企業、消費者三方共同努力才能達到最大效果。

學歷:英國埃克賽特大學金融分析暨基金管理碩士
經歷:景順投信產品策略部產品經理、瑞銀投信投資研究部產品經理
現職:瑞銀投信投資研究部主管

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