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《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》書摘
自製鮮蔬料理 簡單、健康又美味
撰文者：Café&Meal MUJI 更新時間：2016-12-15
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能吃進胡蘿蔔完整營養的美味沙拉。
簡易胡蘿蔔沙拉
材料（4人分）：
胡蘿蔔2條（約400g）
核桃50g
A：檸檬汁2大匙、鹽1小匙、砂糖2小匙、法式芥末醬1大匙、橄欖油3大匙
做法：
1.製作沙拉醬。除了橄欖油以外，先把A的所有材料放入大碗，然後一邊慢慢加入橄欖油，一邊充分攪拌均勻。
2.胡蘿蔔以斜切絲的方式，切成長約3cm的大小。
3.把沙拉醬拌入切好的胡蘿蔔絲中，輕輕拌勻，務使胡蘿蔔充分入味。
4.撒上少許碎核桃。
◎核桃預先炒過能增添香氣。
◎檸檬汁建議用新鮮原汁（非濃縮還原）。
◎本書中每道食譜提及的砂糖全部使用本和香糖，也可使用蜂蜜替代。芥末醬則使用第戎芥茉醬（Moutarde de Dijon）。 橄欖油使用的是純橄欖油。
口感清爽，但讓人吃了還想再吃，是道非常下飯的和風料理。
味噌肉醬炒胡蘿蔔
材料（4人分）：
胡蘿蔔2條（約400g）
薑（磨成薑泥）1小匙
豬絞肉100g
高湯1/2杯
鹽、味噌、砂糖、芥花油
做法：
1.胡蘿蔔切成5cm長的棒狀，拌入鹽1/2小匙，充分混勻後，放入冰箱靜置一晚。
2.用足量的熱水烹煮1（可依個人偏好的口感調整烹煮時間）。
3.在平底鍋內加入油1大匙及薑泥，以小火爆香。
4.加入絞肉，快速翻炒到粒粒分明的程度。高湯內調入味噌3 大匙、砂糖2 大匙，攪拌溶解之後，倒入鍋中一起烹煮到收汁的狀態。
5.加入煮好的胡蘿蔔充分拌炒後，就可熄火放涼。最後，可依個人喜好撒上些許蔥花。
◎味噌建議使用白味噌（米味噌）。
（本文摘自天下文化《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》第1篇）
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