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不失敗媽媽牌牛奶糖。自己做手工軟糖,很簡單!
撰文者:小雨麻
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![](https://ism.bwnet.com.tw/image/pool/sm/2014/08/05029a77950f4dafa0fdf8719726c48e.jpg)
每個孩子都愛吃糖,我也曾有一段愛吃糖的過去。
對於小雨吃糖,我定下的規則是:
「可以吃,但是不能每天吃,一天不能吃超過一個,如果有色素香精更是只能久久吃一次。」
小雨上學之前,我很反對她吃糖。吃糖容易造成蛀牙,又會影響正餐食欲。
但是上學之後孩子會走上社會化的過程,完全禁止孩子吃糖不見得比較好,所以我定下一些規則,教小雨一些判斷糖果的方法:
1.要選對糖,太鮮豔的糖果不能吃。
太鮮豔的糖果表示色素過多,對身體不好,不能吃。
家中的冰糖、黑糖、仙楂糖是添加物較少的糖。
2.要少吃糖,不能每天吃,一天不超過一個。
糖會和維生素C競爭,多吃糖表示身體能吸收的維他命C會減少。
3.不能吃陌生人的糖。
這是基於人身安全的考量,免得孩子傻呼呼跟著糖果走了。
最近小雨迷上糖,我在書牆裡找食譜,後來上網過程又誤打誤撞在夏韻芬的理財生活通找到更簡單的食譜,趕緊動手做做看。
【材料】
1.四方鮮乳的鮮奶油100克,在主婦聯盟買的。
2.糖40克。
3.麥芽糖(或水貽)16克。
很多食譜會建議鮮奶油用乳脂含量35%甚至40%以上,四方的鮮奶油乳脂含量只有25%,但可以用更長的攪拌時間或更大的火促進液體汽化來彌補,畢竟乳源安全是比較重要的,我個人這麼認為。
另外準備糖果模型,
我拿出之前烤小吐司用的小模,底部尺寸是5.5cmx14cm,裁剪一下烘焙紙墊上去。
如果不墊烘焙紙,可以使用耐熱玻璃保存盒、不鏽鋼盤、矽膠膜,
但是墊烘焙紙會比較容易取出、不易沾黏。
【做法】
1.所有材料倒入鍋中,中火煮沸之後轉中小火,持續攪拌。
2.持續攪拌到什麼程度呢?
持續燒煮與攪拌會讓液體汽化,是糖果變硬的重要過程,
溫度低則糖果軟,溫度高則糖果硬,可依每人喜好調整。
很多食譜會建議使用溫度計,等溫度到達攝氏110-135度再熄火。
可是我認為烹飪溫度計不見得每個家庭有,所以採用別的方法判斷。
取一杯冷水在旁,
當糖糊變稠,就到杯裡滴一點,
手摸摸看凝結起來的糖,看硬度是不是我想要的。
3.倒入模具內,放涼後,再放進冷凍庫急速冷凍。
放冷藏也可以,放冷凍庫可以縮短時間。
4.接著來準備糖果紙。
我想說,不是常做糖果,不需要特別去買糖果專用的糖果紙或蠟紙,於是用烘焙紙DIY一下。
先裁切成適當尺寸,可以找其他糖果來稍微比一下,就知道大概尺寸了。
裝飾呢?可以自己用筆畫上去。
5.接著從冷凍庫取出稍微有點硬化的牛奶糖,
將刀子很快過一下瓦斯爐的火,變得有點溫再來切糖,這樣比較好切。
6.把牛奶糖包進糖果紙,就完成了。
我擔心牛奶糖太硬,小雨不喜歡,
但是太軟的糖,握在手裡又容易融化,
於是我想了一個辦法——把糖冰在冷凍庫保存。
一來可以保存更久,二來不擔心糖握在手裡太快融化,三來入口即化!
小雨麻吃吃看,嗯~好香好好吃!
小雨超級喜歡呀!
小雨也和幾個好朋友分享,孩子們都很喜歡。
牛奶糖原來很好做,推薦給大家~~
PS.如果妳的孩子愛吃軟糖,更要試試看。
市面上有些軟糖會用吉利丁來做糖,吉利丁的原料來自動物骨髓、動物膠質,經過脫臭、脫色的加工程序製成。在「恐怖的食品添加物」裡指出,這些經過化工脫臭、脫色程序的食物,雖然最後看不出來、聞不出來,但不代表對身體沒有影響,尤其對於敏感的嬰幼兒更是如此。很多市售果凍也會用吉利丁,別吃它了。如果自己做果凍給小小孩吃,更不要用吉利丁。
文章出處:☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經
作者簡介:從孩子的第一口副食品開始記錄在網誌《☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經》,至今已累積超過250篇嬰幼兒飲食文章,搬家前後瀏覽人次累計超過七百萬,網友以「副食品達人」、「副食品天后」稱之。曾受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章並全文收錄精華區、入選PTT媽寶版精華區副食品達人、中時嚴選優格、第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍,曾受邀至高雄市社區保母系統、台北市中山親子館、高雄市文化中心Bigtom文創中心、蒲公英故事閱讀推廣協會、彭婉如文教基金會到府育兒員培訓班分享副食品講座或實作。
著作:《小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!》入選2013博客來、TAZZE年度百大暢銷書。
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