美食健康
不失敗媽媽牌牛奶糖。自己做手工軟糖，很簡單！
撰文者：小雨麻
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每個孩子都愛吃糖，我也曾有一段愛吃糖的過去。
對於小雨吃糖，我定下的規則是：
「可以吃，但是不能每天吃，一天不能吃超過一個，如果有色素香精更是只能久久吃一次。」
小雨上學之前，我很反對她吃糖。吃糖容易造成蛀牙，又會影響正餐食欲。
但是上學之後孩子會走上社會化的過程，完全禁止孩子吃糖不見得比較好，所以我定下一些規則，教小雨一些判斷糖果的方法：
1.要選對糖，太鮮豔的糖果不能吃。
太鮮豔的糖果表示色素過多，對身體不好，不能吃。
家中的冰糖、黑糖、仙楂糖是添加物較少的糖。
2.要少吃糖，不能每天吃，一天不超過一個。
糖會和維生素C競爭，多吃糖表示身體能吸收的維他命C會減少。
3.不能吃陌生人的糖。
這是基於人身安全的考量，免得孩子傻呼呼跟著糖果走了。
最近小雨迷上糖，我在書牆裡找食譜，後來上網過程又誤打誤撞在夏韻芬的理財生活通找到更簡單的食譜，趕緊動手做做看。
【材料】
1.四方鮮乳的鮮奶油100克，在主婦聯盟買的。
2.糖40克。
3.麥芽糖（或水貽）16克。
很多食譜會建議鮮奶油用乳脂含量35％甚至40％以上，四方的鮮奶油乳脂含量只有25％，但可以用更長的攪拌時間或更大的火促進液體汽化來彌補，畢竟乳源安全是比較重要的，我個人這麼認為。
另外準備糖果模型，
我拿出之前烤小吐司用的小模，底部尺寸是5.5cmx14cm，裁剪一下烘焙紙墊上去。
如果不墊烘焙紙，可以使用耐熱玻璃保存盒、不鏽鋼盤、矽膠膜，
但是墊烘焙紙會比較容易取出、不易沾黏。
【做法】
1.所有材料倒入鍋中，中火煮沸之後轉中小火，持續攪拌。
2.持續攪拌到什麼程度呢？
持續燒煮與攪拌會讓液體汽化，是糖果變硬的重要過程，
溫度低則糖果軟，溫度高則糖果硬，可依每人喜好調整。
很多食譜會建議使用溫度計，等溫度到達攝氏110-135度再熄火。
可是我認為烹飪溫度計不見得每個家庭有，所以採用別的方法判斷。
取一杯冷水在旁，
當糖糊變稠，就到杯裡滴一點，
手摸摸看凝結起來的糖，看硬度是不是我想要的。
3.倒入模具內，放涼後，再放進冷凍庫急速冷凍。
放冷藏也可以，放冷凍庫可以縮短時間。
4.接著來準備糖果紙。
我想說，不是常做糖果，不需要特別去買糖果專用的糖果紙或蠟紙，於是用烘焙紙DIY一下。
先裁切成適當尺寸，可以找其他糖果來稍微比一下，就知道大概尺寸了。
裝飾呢？可以自己用筆畫上去。
5.接著從冷凍庫取出稍微有點硬化的牛奶糖，
將刀子很快過一下瓦斯爐的火，變得有點溫再來切糖，這樣比較好切。
6.把牛奶糖包進糖果紙，就完成了。
我擔心牛奶糖太硬，小雨不喜歡，
但是太軟的糖，握在手裡又容易融化，
於是我想了一個辦法——把糖冰在冷凍庫保存。
一來可以保存更久，二來不擔心糖握在手裡太快融化，三來入口即化！
小雨麻吃吃看，嗯～好香好好吃！
小雨超級喜歡呀！
小雨也和幾個好朋友分享，孩子們都很喜歡。
牛奶糖原來很好做，推薦給大家～～
PS.如果妳的孩子愛吃軟糖，更要試試看。
市面上有些軟糖會用吉利丁來做糖，吉利丁的原料來自動物骨髓、動物膠質，經過脫臭、脫色的加工程序製成。在「恐怖的食品添加物」裡指出，這些經過化工脫臭、脫色程序的食物，雖然最後看不出來、聞不出來，但不代表對身體沒有影響，尤其對於敏感的嬰幼兒更是如此。很多市售果凍也會用吉利丁，別吃它了。如果自己做果凍給小小孩吃，更不要用吉利丁。
文章出處：☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
作者簡介：從孩子的第一口副食品開始記錄在網誌《☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經》，至今已累積超過250篇嬰幼兒飲食文章，搬家前後瀏覽人次累計超過七百萬，網友以「副食品達人」、「副食品天后」稱之。曾受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章並全文收錄精華區、入選PTT媽寶版精華區副食品達人、中時嚴選優格、第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍，曾受邀至高雄市社區保母系統、台北市中山親子館、高雄市文化中心Bigtom文創中心、蒲公英故事閱讀推廣協會、彭婉如文教基金會到府育兒員培訓班分享副食品講座或實作。
著作：《小雨麻的副食品全記錄：158道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！》入選2013博客來、TAZZE年度百大暢銷書。
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