美食健康
燒～山珍海味集一鍋
佛跳牆特選 圍爐大滿足
撰文者：林二少
更新時間：2008-12-30
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還在苦思過年要吃什麼犒賞一整年的辛勞嗎？各種價位的佛跳牆，讓你和家人在一年之初就能吃進美味和幸福。
方便選：預算千元以下
過年圍爐想省荷包又想吃好料，千元以下的低價佛跳牆俗擱大碗，是媽媽們省錢過年的優先選擇。
目前低價型佛跳牆多採宅配，或由超商、量販業者供應，因成本較低，以台式佛跳牆居多。其中，黑貓春節物販獨賣的「川饌鴻運百福佛跳牆」，是60年老店四川吳抄手為黑貓宅急便特別開發，特選菇、豬肚、干貝等16種食材，經過泡、炸、滷、蒸、燜、燉等繁複工法製成，湯底濃厚不油膩，相當超值。
茹素者可選擇7-11推出的「天恩素佛跳牆」，內含埔里杏鮑菇、南投柳松菇、大甲芋頭、白河蓮子、高海拔的猴頭菇、招牌素燉雞肉、有機紅棗、當歸等食材，搭配獨家祕方，以慢火熬煮一天一夜而成的藥膳高湯，湯頭喝來甘甜濃郁，溫暖又養生。
而海霸王的魚翅佛跳牆，以珠貝、豬腳、魚皮等10種食材，再加入沙公翅所燉煮而成，食材處理細膩、費時耗神，而整盅食材口感交融，充滿濃濃台式鄉土風情與溫醇。
https://ism.bwnet.com.tw/黑貓
川饌鴻運百福佛跳牆
399元(不含甕)
02-2788-9889，可宅配
7-11
開運年菜
即起至1月17日預購，到店取貨或宅配到府
海霸王
魚翅佛跳牆
888元(含甕)
0800- 777-555，可宅配
超值選：預算5,000元
中等價位的佛跳牆，不但能吃到不錯的排翅與干貝等高檔食材，湯頭用料更講究，其中又以金華火腿為底熬煮的江浙式做法，最為鮮美。
像亞都麗緻天香樓的「上湯」以老母雞、瘦肉及金華火腿，經長時間烹調而成，每鍋近100斤上湯吸收食材的精髓，嘗來清香甘醇。以瓷盅盛裝的「天香富貴盅」裡特選魚翅、干貝、花菇等山珍海味，加入上湯，細火慢燉，食材主要以清蒸或汆燙製作，即使經過兩小時的蒸煮，湯汁也不顯濃稠，湯清味鮮、香濃醇厚，每一口都帶著略微黏口的甜美膠質，而濃郁的花菇、充滿彈性又肥厚的魚肚，更增添咀嚼時無盡的餘韻。
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