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：美食健康
烹飪專家大揭密 「雞排」為何那麼好吃？
你應該要知道的食事讓肉變「熟」，象徵著用「熱」使蛋白質變性（denaturation），因為熱會改變蛋白質的結構。各家雞排店口味不同的關鍵因素，取決於醃漬料與外裹粉的配方與鹹酥雞、珍珠奶茶並稱「台灣新三寶」的炸雞排...
「那個魚」到底是哪個魚？ 9個熱炒店不寫在菜單上的小祕密
你應該要知道的食事水蓮真的種在水裡，龍珠其實是魷魚的嘴巴，熱炒店的陌生名詞現在一口氣告訴你真相。熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來，熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！水蓮不是韭菜的親戚...
年耗健保500億、洗腎仍接連出包 台灣醫療彈性疲乏了嗎？
小小的台灣擁有很多世界第1頭銜，其一就是國內洗腎人口達8萬5,000人，密度高居全球之冠。既是「洗腎王國」，洗腎技術應不會太差才對，然而近日分居國內北中南龍頭地位的3家醫學中心，竟相繼發生或險些發生「接錯管、洗壞腎」的烏龍事件。醫學中心尚且如此，令人不禁質疑，坊間一般小診所提供的洗腎品質又當如何？人...
空氣紫爆還出門跑步 胸腔科醫師：這樣運動等於自殺
每個人或多或少都有「咳嗽、清喉嚨」的習慣，蘇一峰醫師認為，原因就在於我們生活在空氣不好的環境中，但這種習慣對身體而言不是好事，因為總是咳嗽或不斷清喉嚨容易讓肺功能變差，另外還有一個不得不謹慎面對的壞處。「輕咳的習慣會讓人難以在早期就察覺肺癌，」蘇一峰醫師進一步解釋，肺癌的早期症狀就是咳嗽而已，若是一...
1杯早餐店奶茶 讓你腸胃不適的5個原因
你應該要知道的食事早餐店奶茶一向被戲稱為「地表最強通腸劑」，這是因為從原料端使用的紅茶、奶、冰塊，以及煮茶過程的溫度控管，都可能發生導致我們拉肚子的關鍵。網路遊戲《英雄聯盟》風靡全球，世界級賽事曾於2017年7月登陸高雄，在一篇發表於批踢踢的文章中，版主徵求鄉民集思廣益選出最具代表性的食物，以招待來...
首相也要美美的 鐵娘子2週瘦9公斤地獄減肥菜單被公開了
你應該要知道的食事英國前首相柴契爾夫人曾為了維持纖瘦身材，進行維持2星期的地獄式節食減肥，當時的減肥菜單被英國政府公開，這份採用高蛋白、低碳水化合物的減肥菜單，與現今的吃肉減肥法（阿特金斯減肥法）相似。撰文＝蔡子強（香港中文大學政治與行政學系高級講師，報刊專欄作家，拿過由香港記者協會及國際特赦協會所...
美研究：14％糖尿病、20％失智都因空污而起
胸腔科醫師蘇一峰第一次從顯微鏡裡看肺炎病人的肺泡細胞（編按：支氣管肺泡沖洗術），赫然發現，原本負責吞噬病菌的免疫大軍－－巨噬細胞，一個個吞滿重金屬和碳顆粒，有的撐破死亡、顆粒到處散落，有的奄奄一息，還兀自盡責努力吞下更多。 「巨噬細胞的功能是消滅外來的細菌及病菌，但對於化合物、重金屬等無機物並無法處...
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