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    Smart智富月刊96期

    31歲,原燒南京店店長 張淑惠

    年薪180萬的燒烤店長

    撰文者:李兆華 2006-08-01 瀏覽數:3,678
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    小檔案_王品牛排集團小檔案

    .成立時間:1993

    .董事長:戴勝益

    .總經理:王國雄

    .旗下事業體:王品台塑牛排、西堤牛排、陶板屋和風料理、原燒燒肉餐廳、聚北

     海道昆布火鍋、夏慕尼鐵板燒、Ikki懷石創作料理

     

    在銀行當內勤朝九晚五,或是在餐廳每天工作12小時,你會選哪一個?隸屬於王品牛排集團旗下的連鎖燒肉店──原燒,南京店的店長張淑惠,就曾面臨過這樣的抉擇。

    1995年,張淑恵從高雄三信家商的國貿科畢業,同學們大多想辦法努力擠進金融業,抱著人人稱羨的金飯碗,但張淑惠顯然是個「異類」,她快畢業時進入王品牛排高雄店,就此愛上了餐飲業。

    但是在5年前,同學的一句話,讓她離開餐飲業,轉往銀行擔任內勤。這段「出走記」上演不到1年之後,她重新踏進王品集團,再花3年時間,升任至原燒店長一職。

    6年4班、年紀僅僅31歲的她,現在靠著底薪、配股以及盈餘分紅,每個月最少可以領到15萬元!如果她當初選擇待在銀行,薪水恐怕只有3分之1。同樣是服務業,但是金融與餐飲南轅北轍,張淑惠兩者都親身歷練過,是什麼原因讓她決定最後落腳餐飲圈?這要從11年前講起。

    職場第1個瓶頸:調職離開家鄉

    快要從三信家商畢業那年,張淑惠進入王品當服務生,當時只是單純想賺點外快:「我本身沒有想太多,但很感謝當時的店長,一再告訴我們這些基層人員,王品的升遷制度很好,高階主管又有配股分紅,可以考慮留下來長期發展。」

    由於天性樂觀、熱情,張淑惠招呼客人時總是滿臉笑容,手腳又俐落,長官發現她有從事餐飲業的特質。因此,集團開始安排她外調訓練,先到同屬集團旗下品牌的「西堤牛排」新竹店支援,再調到台北「王品牛排」。

    「我前前後後,被調過11個不同地方,」張淑惠現在回憶起來雖然是一派輕鬆,但是當年心境卻是倍受波折。她還記得,第1次被告知要調到新竹時,由於從小到大都住在高雄,連離家住校的經驗都沒有,當時哭到肝腸寸斷,甚至想要辭職,最後還是硬著頭皮赴任:「這是我在餐飲業克服的第1個瓶頸。」


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