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    Smart智富月刊125期

    燒~山珍海味集一鍋

    佛跳牆特選 圍爐大滿足

    撰文者:林二少 2008-12-30 瀏覽數:14,787
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    方便選:預算千元以下

    過年圍爐想省荷包又想吃好料,千元以下的低價佛跳牆俗擱大碗,是媽媽們省錢過年的優先選擇。

    目前低價型佛跳牆多採宅配,或由超商、量販業者供應,因成本較低,以台式佛跳牆居多。其中,黑貓春節物販獨賣的「川饌鴻運百福佛跳牆」,是60年老店四川吳抄手為黑貓宅急便特別開發,特選菇、豬肚、干貝等16種食材,經過泡、炸、滷、蒸、燜、燉等繁複工法製成,湯底濃厚不油膩,相當超值。

    茹素者可選擇7-11推出的「天恩素佛跳牆」,內含埔里杏鮑菇、南投柳松菇、大甲芋頭、白河蓮子、高海拔的猴頭菇、招牌素燉雞肉、有機紅棗、當歸等食材,搭配獨家祕方,以慢火熬煮一天一夜而成的藥膳高湯,湯頭喝來甘甜濃郁,溫暖又養生。

    而海霸王的魚翅佛跳牆,以珠貝、豬腳、魚皮等10種食材,再加入沙公翅所燉煮而成,食材處理細膩、費時耗神,而整盅食材口感交融,充滿濃濃台式鄉土風情與溫醇。

    小檔案_預算千元以下
    黑貓
    川饌鴻運百福佛跳牆
    399元(不含甕)
    02-2788-9889,可宅配

    7-11
    開運年菜
    即起至1月17日預購,到店取貨或宅配到府

    海霸王
    魚翅佛跳牆
    888元(含甕)
    0800- 777-555,可宅配

    超值選:預算5,000元

    中等價位的佛跳牆,不但能吃到不錯的排翅與干貝等高檔食材,湯頭用料更講究,其中又以金華火腿為底熬煮的江浙式做法,最為鮮美。

    像亞都麗緻天香樓的「上湯」以老母雞、瘦肉及金華火腿,經長時間烹調而成,每鍋近100斤上湯吸收食材的精髓,嘗來清香甘醇。以瓷盅盛裝的「天香富貴盅」裡特選魚翅、干貝、花菇等山珍海味,加入上湯,細火慢燉,食材主要以清蒸或汆燙製作,即使經過兩小時的蒸煮,湯汁也不顯濃稠,湯清味鮮、香濃醇厚,每一口都帶著略微黏口的甜美膠質,而濃郁的花菇、充滿彈性又肥厚的魚肚,更增添咀嚼時無盡的餘韻。


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